На полках супермаркетов растительного масла стало заметно больше. Появились новые бренды, о которых многие раньше не слышали. Но опытные покупатели знают: красивая бутылка не гарантирует качество. Есть марки, которых стоит избегать, чтобы не навредить здоровью и не выбросить деньги на ветер.
Рафинированное масло без запаха — не для повседневного питания
Дезодорированные масла выглядят привлекательно, не имеют запаха и идеально подходят для фритюра. Но для салатов и ежедневного употребления они совершенно не годятся. В процессе очистки теряются все полезные вещества, остаётся только калорийный растительный жир — в 100 г почти 900 ккал.
Если производитель плохо очистил масло, в нём остаются следы токсичных химикатов. Онкологи отмечают, что с 90-х годов, когда на рынке появились такие масла и знаменитый «пальмовый» жир, возросло число заболеваний. Кроме того, дешёвое рафинированное масло часто содержит повышенное количество трансжиров, которые негативно влияют на сердце и сосуды.
Для ежедневного использования лучше выбирать масла первого, холодного отжима. Они сохраняют витамины и натуральный вкус — даже подсолнечное масло может быть вкусным и полезным, если добыто правильно.
Как выбрать хорошее растительное масло
Опытные покупатели не обращают внимания на маркетинговые надписи вроде «Без красителей и консервантов» или «С витамином Е». Эти слова часто не несут смысла — витамин Е присутствует в любом правильно изготовленном масле, а красители и консерванты в чистом растительном масле просто не растворяются.
Зато важно искать:
- дату производства — чем свежее масло, тем лучше, старое быстро прогоркает;
- маркировку «холодный отжим» — масло сохраняет витамины и аромат;
- надпись «вымороженное» — дополнительная обработка улучшает вкус.
Три простых совета при покупке:
- Берите масло с глубины полки — свет ускоряет порчу продукта.
- Мутное масло не покупать — это признак порчи.
- Для рафинированного масла выбирайте максимально светлое и прозрачное — это показатель качественной очистки.
Вред дешёвого рафинированного масла
Для увеличения выхода масла производители нагревают семечки и обрабатывают их химикатами, например гексаном. Даже после очистки в дешёвых маслах остаются следы химии. В процессе производства образуются глицидолы — канцерогенные вещества, которые в России не контролируются. Это значит, что выбор масла напрямую влияет на здоровье.
Какие марки лучше обходить стороной
Эксперты отмечают: «Затея» содержит превышение глицидолов, «Сладкая жизнь» быстро прогоркает, а «Золотая семечка» и «Кубань» имеют следовые химические примеси и плохо очищены.
Альтернатива — высокоолеиновое масло. Оно стоит немного дороже, но безопасно и подходит для готовки без риска для здоровья.
Правильный выбор масла — простая мера, которая защищает организм и экономит деньги. Главное — проверять дату, вид отжима и избегать дешёвых непроверенных брендов.