ГРЕМОЛАТА Автор Pawel Samborski Рецепт был переведён нами на русский язык из поварского сервиса GRONDA. Свежая петрушка — 30 г Зелёный лук (щавель или зелёные перья) — 25 г Листья дикого чеснока — 10 г Лимонный сок — 10 мл Зелёное масло (масло из зелени) — 50 мл Соль — 3 г Перец — 1 г Тщательно промойте петрушку, зелёный лук и листья дикого чеснока. Обсушите бумажным полотенцем или чистым кухонным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Мелко нарежьте всю зелень острым ножом. Текстура должна быть нежной, но не превращённой в пасту — важна лёгкость и свежесть. Переложите нарезанную зелень в миску. Добавьте лимонный сок, соль и перец. Аккуратно перемешайте. Влейте зелёное масло и равномерно распределите его по зелени, чтобы каждая травинка была слегка покрыта. Дайте гремолате настояться 5–10 минут перед подачей — этого времени достаточно, чтобы ароматы раскрылись и гармонично соединились. Идеально дополняет жареную рыбу, телятину, гриль или даже простую пасту с маслом. Яркая, с