Друзья, сегодня хочу поделиться с вами простым в исполнении, но эффектным рецептом сезонной выпечки: для приготовления тыквенного флана нам понадобится осенняя тыква.
Набор ингредиентов для тыквенного флана:
- тыква – 500 граммов,
- яйца – 3 штуки,
- сахар – 100 граммов,
- молоко -150 граммов/мл
- масло растительное (рафинированное) – 50 граммов/мл,
- мука – 250 граммов,
- изюм – 40 граммов,
- грецкий орех – 40 граммов,
- корица молотая – 1 чайная ложка, без горки.
Сначала готовлю тыквенное пюре: очищенную от кожуры и семян тыкву режу на небольшие кусочки (2 х 2 см), заливаю водой, после закипания варю 2-3 минуты. Воду сливаю, овощ разминаю толкушкой и отставляю в сторонку остывать.
Теперь готовлю тесто: смешиваю в миске яйца, сахар, молоко и растительное масло, добавляю щепотку соли для баланса вкуса, затем всыпаю просеянную муку и хорошенько перемешиваю. По старинке использую в качестве разрыхлителя соду (1/2 столовой ложки без горки) и уксус (1 столовая ложка). В готовое тесто всыпаю грецкий орех, изюм и корицу, в последнюю очередь - остывшее тыквенное пюре.
В итоге получается масса, по консистенции напоминающая густой кефир. Очень хочется добавить муки... но делать это не советую. Пробовала, результат отрицательный)). Выпекаю флан в форме средней величины, щедро смазанной растительным маслом, при температуре 200 градусов. В моей духовке процесс занимает 55 минут.
Осенний десерт из банальной тыквы получается в меру сладким, ароматным, плотным, чуть влажным, немного вязким - не совсем обычным. Тыквенный флан - что-то среднее между пирогом и запеканкой. Ваша семья (или знакомые) будут приятно удивлены!
Для получения красивого шоколадного цвета лучше выбирать тыкву с оранжевой мякотью, идеально подходят Баттернат и Мускатная, минимальное количество сахара в рецепте тоже рассчитано на эти сладкие сорта. Будьте аккуратны с корицей, всем известно - в магазинах часто продают её дешёвый заменитель, он имеет более резкий запах и вкус, и может существенно ухудшить вкус десерта. Не уверена, что у меня настоящая корица, но есть на это надежда, потому как покупала пряность в Египте...
Бонус для тех, кто дочитал до конца)) если вас не вдохновляет тыква, можно испечь морковный пирог, для этого молоко в рецепте нужно заменить на кефир, а вместо тыквенного пюре добавить в готовое тесто тёртую сырую морковь (две штуки среднего размера).
Спасибо всем за внимание, а мне – приятного чаепития))