Те, кому сейчас сорок и старше, ещё помнят, как в аптеках продавались небольшие бутылочки с нарисованным на этикетке шиповником.
Не знаю, как всем, а мне его покупали только если я болела и давали по чайной ложке раз в день. Какой же он был вкусный! А когда я стала взрослой, то сироп этот совершенно изменился: упаковка стала красочной, а содержимое жидким и совсем не того самого вкуса, а ещё он стал почему-то бледно-розовым...
И вот стала я думать и придумала.
Плоды надо собирать или покупать свежие и спелые, сушёные не годятся.
Открываем хвостики и короны.
Взвешиваем. У меня получилось почти полкило. Эти полкило я залила тремя стаканами воды и поставила на огонь до начала кипения.
Как только начались первые пузырики и пошёл пар, выключила и, закрыв крышкой, оставила на десять часов.
Через десять часов слила часть отвара в мисочку
и передавила размякшие цинародии толкушкой.
И долила обратно отвар.
Хорошенько перемешала и отцедила через сито, оставшееся в сите хорошенько, но без фанатизма помяла ложкой, под ситом остаётся нечто похожее на томатную пасту.
А то, что в сите, кладу опять в миску и, залив примерно литром воды,
ставлю на огонь, довожу до кипения. И снова через сито. Под ситом нечто похожее на томатный сок,
остатки шиповника из сита теперь можно вытряхнуть.
А жидкость измерить стаканами, у меня получилось шесть стаканов отвара. Добавляю столько же сахара и ставлю на сильный огонь, постоянно размешивая до закипания.
После закипания огонь убавляю до минимума. Можно заниматься другими кухонными делами, лишь иногда помешивая сироп (дело долгое!), пока он не станет тёмно-коричневым в красноту и капелька на блюдце будет держать форму. Примерно два часа.
Дальше разливаем в банки. У меня получилось ровно три пол-литровых баночки. Можно разлить и в бутылки, так красивее, но очень неудобно доставать.
Получился тот самый сироп из детства, ради которого и ангиной заболеть не жалко!
