Давайте честно, у минтая репутация так себе. Его считают рыбой для кошек, сухим, безвкусным и вообще - продуктом от безысходности. И каждый раз, когда кто-то жалуется, что опять купил этот "картон" и разочаровался, мне хочется спросить одно: а вы его просто пожарили, да? Ну вот в этом и вся проблема.
А попробуйте его не жарить! Жарка убивает эту нежную рыбу окончательно, вытягивая из нее последние соки и превращая в ту самую безвкусную подошву. Есть способ намного лучше, который превращает даже самый бюджетный минтай в блюдо, которое не стыдно и гостям на стол поставить.
Секрет - в овощной "подушке" и правильной заливке. Рыба не варится и не жарится, а медленно томится в ароматном соусе, напитываясь соками овощей и нежностью сметаны. Она получается такой мягкой, что буквально распадается на волокна во рту. Никакой сухости, честное слово. Я сам раньше обходил эту рыбу стороной, пока не попробовал один простой рецепт. Теперь он у меня в копилке под названием "быстро, дешево и невероятно вкусно".
И вот через полчаса у вас на столе не просто рыба, а полноценное, сочное блюдо с густой овощной подливкой. К нему даже гарнир особо не нужен, разве что ложка риса или кусок свежего хлеба, чтобы собрать весь соус до последней капли.
Так что в следующий раз, проходя мимо минтая в магазине, не морщите нос. Возможно, вы просто еще не дали ему шанс
Тот самый рецепт, который все меняет
Что понадобится:
- Минтай (или любая другая белая рыба)
- Приправа для рыбы, соль, перец
- Немного растительного масла
- Лук, помидоры, болгарский перец, пара зубчиков чеснока
- Для заливки: 2 столовых ложки сметаны, 1 столовая ложка томатной пасты и 100 мл кипятка
- Маленький кусочек сливочного масла
Как готовить:
- Рыбу режем на кусочки, посыпаем приправой, поливаем растительным маслом, перемешиваем и оставляем минут на 30.
- В это время режем овощи: лук, помидоры, перец - соломкой, чеснок - мелко. Высыпаем все в глубокую сковороду.
- Готовим заливку: просто смешиваем сметану, томатную пасту и кипяток до однородности. Выливаем эту смесь к овощам.
- Сверху на овощную подушку выкладываем кусочки рыбы. На каждый кусочек кладем по маленькому-маленькому кубику сливочного масла - это даст дополнительную нежность.
- Накрываем крышкой, ставим на огонь и доводим до кипения. Сразу после этого убавляем огонь до минимума и оставляем томиться на 30-40 минут. Крышку не открывайте, пусть магия творится внутри.
Признавайтесь, а у вас есть свои хитрости, как "спасти" простую рыбу и сделать из нее шедевр?
