Решила сегодня предложить необычный рецепт — готовим вымя. Казалось бы, такая простая вещь, но сколько удовольствия можно получить, соблюдая правильную технологию обработки и подачи! Попробовав однажды, вы точно захотите повторить этот изысканный деликатес.
- Говяжье вымя — 1 кг;
- Луковица — 1 головка;
- Морковь крупная — 1 штука;
- Сливочное масло — 50 г;
- Специи: чесночный перец, сванская соль (можно заменить обычной солью с добавлением черного перца и зелени);
- Вода.
Вымытое вымя необходимо вымочить в чистой холодной воде в течение 6 часов, меняя воду каждые полтора-два часа. Это важный этап, позволяющий избавиться от специфического запаха и улучшить вкус конечного продукта.
По истечении указанного срока варим вымя на слабом огне около 2,5 часов, дважды сменяя воду. Воду следует менять спустя первые 30 минут варки и второй раз спустя еще час-полтора. Готовое вымя откладываем остывать.
Охлажденное вымя режем аккуратной соломкой толщиной около сантиметра. Нагреваем на сковороде сливочное масло и обжариваем вымя до появления легкой золотистости.
Нарезаем луковицу крупными полукольцами, морковь трем на крупной терке. Отправляем оба ингредиента к вымени и продолжаем обжаривать до тех пор, пока морковь не приобретет мягкий и чуть карамелизированный оттенок.
Добавляем любимые специи: сванскую соль и чесночный перец. Пробуйте, регулируйте количество специй согласно вашим предпочтениям.
Жареное вымя с овощами можно подать как отдельное горячее блюдо или дополнить другими продуктами: картошечкой, рисом или овощным салатом.
Такое блюдо заставит ваших домочадцев взглянуть совершенно иначе на обычное вымя. Не забудьте собрать компанию друзей и оценить реакцию собравшихся!
Завтра поделюсь с вами ещё одним рецептом вымени 👍👍👍