У нашей соседки — итальянки синьоры Лучии — всегда пахло оливковым маслом, томатами и чем-то невероятно вкусным.
Она и поведала мне этот рецепт:
— Ах, caro mio, итальянская бабушка без мяса не пропадёт! Надо просто взять баклажаны и немного фантазии
Так я узнал рецепт, который теперь готовлю сам. Простое блюдо, но такое сытное, ароматное и вкусное, что про мясо забываешь сразу.
Баклажаны моем и слегка обрезаем верхушки.
Солим, смазываем оливковым маслом и запекаем при 180° в течение 20 минут (духовку заранее разогреть).Солим и смазываем оливковым маслом.
Пока они запекаются, готовим начинку.
В блендере измельчаем томаты (бабушка еще добавляла сахар, т.к. томаты в России не такие сладкие, как Итальянские), болгарский перец, чеснок и немного базилика (если нет — подойдёт кинза).
Нарезаем пару ломтиков черствого хлеба кубиками.
На тёрке натираем немного пармезана — с ним вкуснее, но подойдёт и любой твёрдый сыр.
Всё смешиваем: овощи, хлеб и сыр.
Запах на этом этапе уже невероятный — тёплый, солнечный, как будто ты где-то на берегу моря греешься у солнышка, а не на кухне у плиты 😅.
Достаём баклажаны, аккуратно надрезаем их вдоль, немного раздвигаем мякоть вилкой.
Вливаем по чайной ложке оливкового масла, добавляем начинку и посыпаем сверху тёртым сыром.
Отправляем обратно в духовку — на 20 минут при 160°.Баклажаны приготовились,надрезаем их вдоль
Мякоть баклажана раздвигаем вилкой, и в каждый баклажан вливаем по чайной ложке оливкового масла (можно и чуть побольше) внутрь выкладываем начинку.Сверху присыпаем тёртым сыром. Запекаем в духовке разогретой до 160° ещё 20 минут.
Подаём на подушке из руколы или любой зелени.
Баклажаны получаются сочными, ароматными и сытными — за счёт сыра, хлеба и оливкового масла, будто в них всё солнце Италии собралось.
❗️РЕЦЕПТ
✅️Баклажаны - 4 шт
✅️Оливковое масло - 100мл
✅️Томаты - 2 шт
✅️Болгарский перец - 1 шт
✅️Чеснок - 3 зубчика
✅️Базилик - пару веточек
✅️Черствый хле6 - пару ломтиков
✅️Сыр (пармезан) - 100г
✅️Соль,чёрный перец по вкусу
Рецептом с Вами поделилась Зинаида Владимировна, мама Грача. На нашем канале много вкусных и простых рецептов, а так же интересной информацией
Подписывайтесь на еще один наш канал: