Приближающийся 2026 год заставляет нас задумываться, что бы такое приготовить в новогодние праздники. Любой хозяйке хочется удивить и обрадовать домочадцев, гостей и всех, кто заявится внезапно к столу
(а такое случается в новогоднюю ночь! И мы рады всем, кто приходит к нам с добрым открытым сердцем и чистыми помыслами! И даже с очень хорошим аппетитом)
Кроме традиционных и привычных блюд, всегда есть желание приготовить хоть одно-два новых оригинальных.
И да, почему стоит задуматься об этом уже сейчас?
Потому что несколько раз надо приготовить это блюдо без суеты и спешки, когда никто от вас не ждёт чудес. Если что-то не получится, никто не расстроится, посмеетесь - съедите то, что вышло. А в следующий раз попытаетесь снова. И, в конце концов, к празднику приготовите идеальное блюдо, без нервотрёпки и суеты.
Вот несколько идей для коронных блюд, которые соответствуют как современным гастрономическим трендам, так и символике наступающего года (я не приверженец всяких там гороскопов, зодиаков, календарей восточных, но, согласитесь, это забавно) - года Огненной Лошади!
1. Ростбиф с пряной корочкой и ягодным соусом
Это блюдо выглядит эффектно и по-настоящему празднично, при этом отвечая предпочтениям символа года, который ценит простые и натуральные вкусы.
Для приготовления запекаем в духовке крупный кусок говяжьей вырезки. По мере запекания он приобретает ароматную немного хрустящую корочку из трав и специй.
Что делаем по новому:
Заменяем классические соусы к ростбифу соусом из красных ягод (клюквы, брусники) с добавлением апельсиновой цедры, который, естественно, сделаем сами. Это намного вкуснее и полезнее, отлично подходит к символике наступающего года.
Подавайте ростбиф на большом деревянном блюде, украсив веточками розмарина и свежими ягодами.
2. Утка, запеченная с айвой и апельсинами
Это очень вкусно! И очень торжественно!
Знаете, моих детей не заставить нормально есть мясо. И ничем не удивить. Классические "малоежки". Но запечённая птица с корочкой и фруктами всегда вызывает восторг. Здесь, конечно, важна подача. Красиво нарежьте, разложите, должна быть "правильная" красивая аппетитная корочка.
Запеченная птица — классика праздничного стола. Утка - интересная и более торжественная альтернатива, чем курица.
Готовить в принципе элементарно: запекаем утку целиком с фруктами до образования хрустящей золотистой корочки. Сочетание айвы и апельсинов придаст мясу изысканный кисло-сладкий вкус и непревзойденный аромат.
Для глазури можно использовать смесь меда и гранатового сока, что придаст нашей утке глянцевый блеск и красивый цвет. Многие ещё используют соевый соус (+ мед и гранатовый сок), но я не люблю его вкус.
Готовую утку выкладываем на блюдо, красиво раскладываем вокруг нее запеченные фрукты.
3. Форель на гриле с лимонно-травяным соусом
Крупная рыба, приготовленная целиком - это тоже очень эффектно. И очень вкусно! Позволяет не выбиться за рамки диеты, кому это важно.
Целую потрошеную форель маринуем в смеси лимонного сока, оливкового масла и свежих трав (укроп, петрушка).
После запекаем в духовке или на гриле.
Обычно к такой рыбе рекомендуется соус из сыра или йогурта. Я категорически не приемлю такую мешанину.
Идеальный новогодний соус к запечённой рыбе – это лёгкий цитрусовый соус. Он прекрасно дополнит нежный вкус рыбы, не перебивая его, а лишь подчёркивая.
Блюдо можно украсить тонкими дольками лимона и свежей зеленью, подчеркивая его свежесть и натуральность.
4. Праздничный куриный рулет со сложной начинкой
Если вы все же предпочитаете курицу, можно подать ее в нетривиальном формате. Рулет с интересной начинкой украсит любой стол.
Отбиваем куриное филе в тонкий пласт, выкладываем начинку, после чего все сворачиваем в плотный рулет и запекаем.
В качестве начинки используем грибы, комбинацию из шпината, вяленых томатов, сливочного сыра и кедровых орешков. Такое сочетание придаст блюду яркий вкус и красивый срез.
Нарезайте рулет на порционные ломтики непосредственно перед подачей, чтобы гости могли оценить его внутреннюю структуру.
Прекрасного аппетита!
Чудесных праздников и отличного настроения!
(Всё обязательно наладится и будет хорошо! Не унывайте, если сейчас вам "не до праздников". Попробуйте радоваться, несмотря ни что, хотя бы время от времени. Это придает сил и здравые мысли, как действовать дальше. Всем нужно иногда отвлекаться от забот и проблем. Так устроен человек.)