Ингредиенты:
капуста белокочанная – 1 кг;
морковь – 1 кг;
огурцы– 1 кг;
перец болгарский – 1 кг;
лук репчатый – 1 кг;
помидоры – 3 кг;
сахар – 1 ст;
соль – 90 гр;
масло растительное – 250 гр;
перец черный (8-10 горошин) – 8 шт;
лавровый лист – 5 шт;
уксус (9%) – 150 мл.
Способ приготовления:
В большую кастрюлю положить слой нарезанной кружочками моркови. Затем сверху – шар нашинкованной капусты, потом – нарезанный полукольцами или более мелкими кусочками лук. Далее – огурцы, порезанные кружочками, а последним – болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный полукольцами. Влить растительное масло.
Кастрюлю поставить и, не перемешивая, довести овощи до кипения. Добавить все приправы, соль, сахар и уксус и только тогда все хорошо перемешать. Снова дождаться закипания и варить еще пять минут.
Горячий салат разложить в подготовленные банки и простерилизовать. Пол литровые банки необходимо стерилизовать пять минут после закипания воды в кастрюле, литровые – 10 минут.
Из указанного количества ингредиентов получается семь литров салата.