Когда я только начинала планировать свой рацион для телостроительства, супы казались идеальным решением: «лёгкое», «домашнее», «полезное» — всё это звучало как мантра здорового питания. Но чем глубже я погружалась в подсчёт КБЖУ и анализ сытости от приёма пищи, тем яснее становилось: классические супы — не лучший выбор для тех, кто хочет контролировать калории и оставаться сытым хотя бы до следующего приёма пищи.
«Суп — еда богатырей»? Народная мудрость vs реальность
В русской культуре супу приписывают почти магические свойства. Мы слышим с детства:
- «Первое — обязательно!»
- «Без супа — не обед»
- «Супчик поставит на ноги»
- «Горячее первое — залог здоровья»
- «Суп — еда для души (и желудка)»
Эти фразы укоренились в быту настолько, что отказ от супа воспринимается чуть ли не как предательство традиций. Но давайте разберёмся: откуда взялся этот культ — и почему он больше не работает в условиях осознанного питания.
Исторический контекст: раньше супы действительно были основой рациона — особенно в условиях дефицита продуктов, тяжёлого физического труда и отсутствия холодильников. Жидкая горячая еда позволяла «растянуть» небольшое количество мяса или крупы на всю семью, добавив воды и сезонных овощей. Это был способ накормить многих при минимуме ресурсов.
Современная реальность: сегодня мы не голодаем, но сталкиваемся с другими задачами — контролем калорий, поддержанием мышечной массы, стабильной энергией и длительной сытостью. А супы, особенно традиционные, плохо справляются с этими целями.
Так что да — суп может быть уютным, согревающим и даже временно «забивающим» желудок. Но это не полноценный источник питательных веществ, особенно белка. И если вы тренируетесь, считаете КБЖУ или просто хотите есть реже и без перекусов — полагаться на суп как на основное блюдо рискованно.
Что на самом деле в классических супах?
Возьмём самые распространённые варианты. Традиционный борщ содержит около 45 ккал, 1,8 г белка, 2 г жира и 5 г углеводов на 100 грамм. Щи с капустой — ещё скромнее: всего 35 ккал и 1,5 г белка на ту же порцию. Гороховый суп с копчёностями чуть калорийнее — около 65 ккал и 3 г белка, но при этом содержит довольно много жира и соли. Рассольник — примерно 40 ккал и 2 г белка на 100 г.
Даже если вы съедите целую тарелку (400–500 г), вы получите максимум 250–300 ккал и 10–12 г белка. Для сравнения: чтобы чувствовать себя сытым и поддерживать мышцы, особенно при силовых тренировках, нужно минимум 25–30 г белка за приём пищи. Суп просто не закрывает эту потребность.
А что насчёт диетических супов?
Я пробовала адаптировать рецепты: без картошки, на втором бульоне, с куриным филе вместо копчёностей. Например, лёгкий куриный суп с овощами — всего 30 ккал и 2,5 г белка на 100 г. Суп из чечевицы с шпинатом — чуть плотнее: 45 ккал и 3 г белка. Томатный суп с тофу — около 35 ккал и 2,8 г белка.
Даже в этих «здоровых» версиях белка недостаточно. Чтобы добрать нужные 25–30 г, пришлось бы либо съесть почти литр супа (что неудобно и не всегда комфортно), либо дополнительно готовить отдельную белковую закуску — например, творог, яйца или кусок рыбы. А в таком случае суп превращается из основного блюда в просто горячую «водичку» на гарнир.
Почему суп — не лучший выбор при КБЖУ?
Во-первых, низкая питательная плотность: много воды, мало белка. Это особенно критично, когда вы ограничены в калориях, но не можете позволить себе «пустые» объёмы.
Во-вторых, высокая погрешность в расчётах. В одной тарелке может оказаться больше картошки, в другой — только капуста и бульон. Особенно если суп варится большой кастрюлей на несколько дней. Это вносит серьёзную ошибку в подсчёт КБЖУ — легко «проскочить» на 100–200 ккал в ту или иную сторону.
В-третьих, много хлопот ради сомнительного результата. Нужно варить бульон, резать овощи, ждать, пока всё закипит и потом настоится. А через два часа вы снова голодны и думаете, чем бы перекусить.
И, наконец, неудобство в повседневной жизни. Суп требует термоса, ложки, осторожности при транспортировке. В то время как сбалансированный приём пищи из цельных продуктов — например, куриная грудка с брокколи и гречкой — можно собрать за 10 минут и взять с собой без лишних телодвижений.
Вывод
Я не против супов как элемента разнообразия или уютного воскресного ужина в гостях. Но как основной приём пищи в рамках КБЖУ — особенно при работе на рельеф или в условиях ограниченного калоража — они неэффективны. Они не дают достаточного количества белка, плохо контролируются по калориям и не обеспечивают сытости на 4 часа.
Сейчас я предпочитаю сбалансированные приёмы пищи: например, запечённая рыба + овощи + немного сложных углеводов. Это проще в готовке, точнее в подсчёте и надёжнее в плане энергии и самочувствия. А суп? Пусть остаётся "непредвиденным" удовольствием на рефиде — не более.
