Устали от сложных рецептов с двадцатью ингредиентами, которые нужно искать полдня? Этот вариант Том Яма — для вас! Мы сохраним дух Таиланда — кислинку, остроту и аромат, но сделаем его максимально простым и быстрым.
Готовьтесь удивляться: это проще, чем вы думаете!
Ингредиенты (на кастрюлю 2-3 литра)
Основа:
· Вода — 1,5 литра
· Куриный бульонный кубик — 1 шт. (для вкуса, можно заменить столовой ложкой соевого соуса)
Вместо экзотики (наша простая "ароматная тройка"):
· Имбирь (свежий) — кусочек 3-4 см (заменяет галангал)
· Лимон — 1 шт. (заменяет лайм и часть кислоты)
· Соевый соус — 2-3 ст. ложки (заменяет рыбный соус)
Главные герои:
· Креветки — 300 г (очищенные или нет, по желанию)
· Шампиньоны — 200-300 г (порезать пластинками)
Секретное оружие для вкуса (ищем в отделе приправ):
· Паста Том Ям — 1,5-2 ст. ложки (Это единственный "специальный" ингредиент, но он сейчас продается во многих больших супермаркетах, а если нет — то точно есть в интернет-магазинах. Она стоит недорого и хранится в холодильнике долго!)
· Острый перец чили — 1 шт. (или 1/2 ч.л. молотого острого перца, или хорошая щепотка хлопьев "чили")
Для свежести (по желанию, но очень рекомендую):
· Зеленый лук — несколько перьев
· Кинза (кориандр) — несколько веточек
Готовим без заморочек: 3 простых шага
Шаг 1: Быстрый ароматный бульон
1. В кастрюлю налейте воду, добавьте бульонный кубик.
2. Имбирь почистите и натрите на крупной терке прямо в кастрюлю (так он лучше отдаст вкус).
3. Доведите до кипения и поварите 5 минут на среднем огне.
Шаг 2: Создаем вкус Том Яма
1. В кипящий бульон добавьте пасту Том Ям и размешайте, чтобы она полностью растворилась.
2. Кинзу и зеленый лук мелко порубите.
3. Половину кинзы и белые части лука отправьте в кастрюлю.
4. Добавьте нарезанные шампиньоны и ваш острый перец (если используете свежий — разрежьте его пополам).
5. Варите 5-7 минут, пока грибы не станут мягкими.
Шаг 3: Финальные штрихи
1. Положите в суп креветки. Варите 2-3 минуты, пока они не побелеют и не свернутся.
2. САМОЕ ВАЖНОЕ: Снимите кастрюлю с огня.
3. Выжмите в суп сок половинки лимона. Попробуйте. Любите покислее? Выжимайте вторую половинку!
4. Влейте соевый соус для солености и глубины вкуса. Перемешайте.
Всё! Разливайте по тарелкам, посыпая оставшейся зеленью (зеленым луком и кинзой).
Важные пометки "для своих" 📝
· Нет пасты Том Ям? Сделайте "азиатский" суп без нее: увеличьте количество имбиря, соевого соуса и лимонного сока. Добавьте щепотку сахара для баланса.
· Можно без креветок? Конечно! Отлично подойдет курица (нарежьте кубиком и добавьте вместе с грибами) или даже филе белой рыбы.
· Не люблю острое? Просто не кладите перец. Паста Том Ям сама по себе дает приятную остринку.
· Не кипятите лимон! Иначе суп будет горьким. Всегда добавляйте сок в самом конце, после выключения плиты.
Этот рецепт — не претендует на звание "самого аутентичного", но он гарантированно вкусный, быстрый и поможет скрасить любой будний вечер ноткой тайской экзотики. Приятного аппетита!!!
#томям #лемонграсс #кухняазии #готовимбыстро #домашнийтомям #кухнимирасЛеной #томямготовимсами