Этот паштет из куриной печени не прячут на краю стола. Его подают красиво — в керамической пиале, с тёплыми тостами и маринованными овощами. Вкус мягкий, сливочный, с лёгкой ноткой грибов и обжаренных овощей. Просто — но по-настоящему ресторанно.
(на 100 г — 145 ккал)
Ингредиенты:
Куриная печень — 400 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Шампиньоны — 150 г
Сливочное масло — 40 г
Сливки 20% — 100 мл
Соль, перец, мускатный орех — по вкусу
Приготовление:
- Печень промыть, обсушить. На сухой сковороде обжарить без масла 3–4 минуты, пока не исчезнет розовый сок.
- На другой сковороде растопить масло, обжарить лук и морковь до мягкости. Добавить грибы, готовить ещё 5–6 минут.
- Соединить с печенью, посолить, поперчить, влить сливки. Прогреть на слабом огне 3 минуты.
- Перебить всё блендером до гладкости. Остудить. Хранить под крышкой в холодильнике до 5 дней.
Лайфхаки и советы:
— Чтобы паштет не потемнел, заливайте его тонким слоем растопленного масла.
— Если хотите лёгкий вкус — замените сливки на молоко и добавьте немного яблочного пюре.
— Для праздничной подачи выложите в формочки, украсьте розовым перцем и веточкой тимьяна.
Финал:
Этот паштет подкупает простотой — но в нём чувствуется уют, как в старом доме. Намажьте его на тёплый хлеб, добавьте пару солёных огурчиков — и больше ничего не нужно.
#паштет #куринаяпечень #домашняекулинария #вкусноидома #рецептыдлядзен