✍ Самой распространенной классификацией продуктов питания по степени обработки является NOVA.
Она состоит из четырех категорий:
⭕️NOVA1 - необработанные или минимально обработанные продукты
- Мясо, птица, рыба, морепродукты, бобовые
- Цельные крупы, фрукты, овощи, грибы, водоросли
- Молоко, молочные продукты без сахара, специи
⭕️NOVA2 - обработанные кулинарные ингредиенты
- Соль, сахар, сиропы, мед, масло, уксус, крахмал, сливочное масло
⭕️NOVA3 - обработанные продукты
- Это продукты категории NOVA1, приготовленные с использованием продуктов категории NOVA2
- Колбасы, вяленое мясо/рыба, консервированные овощи/фрукты/бобовые, сыр, хлеб
⭕️NOVA4 - ультраобработанные продукты
- Безалкогольные напитки (газировки, соки и т.д.)
- Сладкие и соленые упакованные снеки (чипсы, сухари т.д.)
- Готовые замороженные блюда
- Торты, печенье, мороженое
❤️🔥 Стремиться нужно к тому, чтобы в рационе преобладали продукты из категории NOVA1.
🙃 Проблема же современного мира и «западного» типа питания заключается в том, что продукты из категории NOVA4 все чаще вытесняют минимально обработанные, натуральные продукты из рациона.
🥲 Ультрапереработанные продукты имеют яркую упаковку, слишком выраженные вкусовые качества их агрессивно продвигают в рекламах, ориентируют на детей.
🦞 Опасность таких продуктов кроется в высоком содержании насыщенных жиров, транс-жиров, соли, сахара, калорий - что является фактором развития таких заболеваний как: ожирение, дислипидемия (упрощенно: повышение уровня холестерина), неалкогольная жировая болезнь печени и т.д.
✍ Эта проблема имеет общемировую тенденцию, в разных странах отмечается различная распространенность потребления ультрапереработанных продуктов (доля таких продуктов в общей калорийности питания):
✅США ~58%
✅Австралия ~42%
✅Мексика ~30%
✅Южная Корея ~25%
✅Колумбия ~16%
✅Италия ~10%
❤️🔥❤️🔥❤️🔥 Особое внимание заслуживают дети, потому что по некоторым данных доля потребления ультрапереработанных продуктов у детей до 5 лет доходит до 50%!
😍 Для поддержания адекватного соотношения продуктов питания в рационе как и всегда отлично подойдет средиземноморский тип питания и питание по методу тарелки.