Ингредиенты → Шаги → Результат
Это традиционная чешская и словацкая уличная выпечка — сладкий хлеб, запечённый на вертеле над открытым огнём. Его готовили на ярмарках и праздниках, особенно в горных регионах. Тесто замешивают на дрожжах, раскатывают в полоску, наматывают на палочку и обжаривают, а затем обваливают в смеси сахара и корицы. Внутри — мягкий, снаружи — хрустящий и карамелизированный.
Ингредиенты (на 6–8 шт.):
Тесто:
Мука пшеничная — 500 г
Молоко тёплое — 250 мл
Яйцо — 1 шт.
Дрожжи сухие — 1 ч. ложка (или 15 г свежих)
Сахар — 2 ст. ложки
Соль — 1/2 ч. ложки
Сливочное масло (растопленное) — 50 г
Обвалка:
Сахар — 100 г
Корица молотая — 1–2 ч. ложки
Растопленное сливочное масло — для смазывания после выпечки
Шаги:
1. В тёплом молоке раствори дрожжи и 1 ст. ложку сахара. Подожди 10 минут, пока не появится пена.
2. Добавь яйцо, растопленное масло, соль и оставшийся сахар.
3. Постепенно всыпай муку, замеси мягкое, эластичное тесто.
4. Накрой, дай подняться в тёплом месте 1–1,5 часа, пока не удвоится.
5. Обмяни тесто, раздели на 6–8 частей. Каждую раскатай в длинную полоску (~2 см шириной, 25–30 см длиной).
6. Намотай каждую полоску плотно по спирали на металлический или деревянный (предварительно замоченный) шампур/палочку, оставляя небольшой зазор между витками.
7. Разогрей духовку до 200°C (или используй гриль/открытый огонь, если есть).
8. Выпекай трдельники 10–12 минут, периодически поворачивая, чтобы равномерно зарумянились со всех сторон.
9. Сразу после выпечки сними с палочки, обмакни в растопленное сливочное масло, затем — в смесь сахара и корицы.
Подавай:
Горячим — как уличный десерт или с чаем.
Результат:
Хрустящий снаружи, мягкий внутри сладкий хлеб с ароматом корицы и карамелизированного сахара. Вкус чешской ярмарки, даже если печёшь дома.