Ищете рецепт сытного и по-настоящему домашнего блюда? Тогда эти мясные зразы с капустой и яйцом — именно то, что вам нужно! Это классическое блюдо восточноевропейской кухни, которое поражает своей сочностью, ароматной начинкой и нежным соусом. Наш рецепт с пошаговыми фото поможет даже новичку легко приготовить зразы из фарша, которые станут звездой любого ужина.
Почему этот рецепт станет вашим любимым:
- Секрет сочности: В фарш добавлен тертый кабачок, который не дает котлетам стать сухими.
- Аппетитная начинка: Нежная тушеная капуста с яйцом и зеленым луком идеально сочетается с мясом.
- Два способа приготовления: Можно просто обжарить или запечь в ароматном соусе для более диетического варианта.
- Универсальность: Блюдо прекрасно подходит как для повседневного стола, так и для праздничного меню.
Ингредиенты
Для основы:
- Яйцо 1 шт.
- Чеснок 2 зуб.
- Батон 50 г
- Молоко 60 г
- Кабачок 100 г
- Соль
- Перец
Для начинки
- Капуста белокочанная 200 г
- Яйцо 2 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Лук зеленый 2 ст. л.
- Масло сливочное 30 г
- Растительное масло
- Зелень укропа
- Сахар
- Соль
- Перец
Для соуса:
- Бульон 300 г
- Масло сливочное 25 г
- Мука 3 ст. л.
- Соль
- Перец черный
1. Сначала готовим начинку. Яйца отвариваем до готовности. Остужаем. Очищаем. Нарезаем мелко.
2. Капусту шинкуем и заливаем кипятком. Оставляем на 7-10 минут. После указанного времени сливаем и отжимаем.
3. На растительном масле обжариваем лук до золотистости с добавлением щепотки сахара.
4. К луку добавляем капусту. Соль, перец, сливочное масло. Увеличиваем огонь и тушим минут 5-7 до готовности.
5. Снимаем с огня. Добавляем яйца, мелко порезанный зеленый укроп. Пробуем на соль. Начинка готова.
6. Готовим основу для зразы. Хлеб заливаем молоком и оставляем на 5-10 минут. После отжимаем.
7. Кабачок трем на терке. Чеснок мелко режем.
8. Смешиваем фарш, хлеб, кабачок, чеснок. Солим и перчим. Основа готова.
9. Собираем зразы. На ладонь раскладываем лепешку из фарша. На нее ложку начинки и защипываем котлетку. Таким образом формируем все зразы.
10. Дальше можно готовить одним из двух способом -обжарить зразы на сковороде, выложить в огнестойкую форму залить соусом и запечь в духовке до готовности. Я первый пункт практически всегда пропускаю.
11. Готовлю соус-тот либо приготовьте любой другой какой вам нравится. Сразу зразы перекладываю в керамическую форму. Заливаю соусом и запекаю в духовке. Приятного аппетита!
Полезные советы и вариации
- Секрет идеальной формы: Перед лепкой можно отбить шарик фарша о стол, чтобы вышел лишний воздух — это предотвратит растрескивание.
- Какой фарш лучше? Идеально подходит смешанный фарш, но можно использовать и чистую говядину, курицу или индейку.
- Вариации начинки: Вместо капусты с яйцом можно использовать грибы с луком, тушеный лук с морковью или отварной рис с зеленью.
- Если нет духовки: Зразы, обжаренные на сковороде, можно потушить под крышкой в небольшом количестве соуса или бульона около 15-20 минут.