Продолжаю исследовать интересные новинки, которые появляются на нашем рынке. И сейчас я добрался до смешанного солодового виски от российского негоцианта Spirit Manifest. Подробно ещё напишу про него, а пока расскажу про интересный релиз, разобрав его по составным частям.
Итак, этот виски выпускает производитель виски из Испании, а точнее из страны басков – Basque Moonshiners. Они сами производят виски из солода, используя гибридный куб. Ячмень местный, сортов Quench и Odissey. Солодят на стороннем производстве. Далее полный цикл у себя. Брожение в течение 6-7 дней. Двойная дистилляция. Крепость дистиллята 72-80%abv, в бочки заливают при крепости 60%abv.
Знакомство как раз начнём с нью-мейка крепостью 80%abv.
Аромат кремовый, фруктовый, с заметными зерновыми тонами. Явных офф-нот не заметно.
Вкус в меру сладкий, с нотками фруктов, зерновых и леденцов.
Послевкусие яркое, с нотками зерновых, леденцов, так я описываю эфирные тона, фруктов.
Дистиллят хороший, без явных недостатков. Понятно, что для питья в чистом виде он не предназначен, поэтому посмотрим, что происходит при выдержке в бочках. И здесь предпочитают использовать бочки из-под испанского вина Риоха той части, которая находится в стране басков. На винокурню Basque Moonshiners бочки приходят свежими, примерно в течение недели после их опустошения. Сами бочки достаточно молодые, 4-летние. Там считают, что эти бочки лучше использовать для полной выдержки, а не для короткого финиша. Что ж, и это можно проверить с помощью следующего образца.
BM ex-Rioja cask 5YO, 61%abv
Цвет тёмно янтарный.
Аромат яркий, сладкий, с нотками ягод, леденцов с заметными древесными тонами. В бокале держится долго, не упрощается.
Вкус яркий, насыщенный, с нотками ягод, древесины. Здесь очень хороший баланс кислотности и сладости.
Послевкусие длительное, с нотками специй, ягод, дуба.
Это молодой, достаточно древесный образец с заметным ягодно-кислотным характером. Сразу заметно, что бочки действительно молодые и активные, дающие достаточно много танинов.
Но это ещё не самостоятельный напиток, а лишь основа будущего смешанного солодового виски, правда составляющая примерно половину.
А что далее? Так там используются шотландские молты, правда пропорция их точно не известна ещё и потому, что это не чисто солодовые виски с одной винокурни, так как Single Malt балком не продают. Это по факту смешанные солодовые виски, где к основной винокурне добавлено небольшое количество другой. Поэтому именовать образцы будем по их основному молту.
Deanston 5YO Sherry Casks, 60%abv
Цвет золотистый, что явно намекает на то, что хересные бочки были рефильными.
Нос яркий, свежий, с нотками фруктов, воска, яблок, немного ванили. Аромат также подтверждает предположение, полученное при анализе цвета. Здесь больше похоже на слегка приукрашенный бочкой нью-мейк, а оттенков хереса нет.
Вкус яркий, в меру сладкий, с нотками фруктов, леденцов, воска и лёгкими намёками на сухофрукты.
Послевкусие длительное, полностью повторяет вкус.
Что ж, профиль винокурни Deanston здесь читается хорошо, а вот хересной бочки мало. Но и это не готовый виски.
Ledaig 5YO Bourbon casks, 60%abv
Цвет золотистый.
Нос в меру дымный, с уклоном в ноты пороха и золы, а также нотками фруктов, ванили, трав и морской соли, с лёгкой сернистостью.
Вкус яркий, деликатный дымный, с нотками фруктов, трав, морской соли и леденцов.
Послевкусие длительное, полностью повторяет вкус.
Это молодой, дерзкий, деликатно дымный виски, который в чистом виде не готов к самостоятельному употреблению.
Так вот, итоговый виски представляет собой смесь 50% испанских и 50% шотландских компонентов. У них есть и свой релиз, мы его попробовали чисто ради интереса, но описывать его не буду, так как в России он продаваться вряд ли будет.
Но эти самые компоненты, которые я разобрал выше, используются и для виски, который специально выпущен для России. Это лимитированное издание, всего 570 бутылок, уже на одну меньше как минимум. Естественно всё сделано без холодной фильтрации и подкрашивания. Осталось только попробовать, чтобы сделать свой вывод.
Spirit Manifest Vatted Malt, 51%abv
Цвет золотой.
Нос свежий, немного дерзкий с нотками фруктов, дуба, очень деликатных дымных нот, морской соли, трав, ванили и лёгкой сернистости. Несмторя на то, что виски-маньяков есть поговорка, что если в бочку с виски добавить ложку Ledaig, то получим бочку Ledaig, здесь такого не случилось. Да, характер этой винокурни заметен, но он не закрывает собой и две остальные составляющие. В бокале держится долго, не упрощается и не распадается. Никаких явных офф-нот нет. Аромат не сложный и понятный, но ждать большего от 5-летнего смешанного солодового виски не стоит.
Вкус в меру сладкий, с лёгкими ягодными и кислотными тонами (как раз Риоха тут заметна), деликатного торфяного дыма, фруктов, трав, ванили, дуба, леденцов. Никаких неприятных моментов нет. Для своей высокой крепости пьётся достаточно мягко и легко.
Послевкусие длительное, с нотками специй, леденцов, лёгкой ягодной кислотности, деликатного торфяного дыма, трав с лёгким танинным подсушиванием.
Баланс очень хороший, всё на одном уровне без провалов. Это несложный, понятный, деликатно торфяной, самобытный, питьевой виски (82). От него не стоит ждать сюрпризов, это хороший компанейский вариант для дружеских посиделок.
Мне он понравился. Это хороший вариант, когда просто хочется налить себе в бокал порцию деликатного дымного виски, который не будет отвлекать на себя внимание. Здесь оптимально подобрана крепость, когда не хочется ни её повысить, ни добавить ещё воды. Виски получился универсальным для употребления, понятно, что в чистом виде, но для разных сценариев потребления. В целом это очень хорошая работа, с которой точно стоит познакомиться.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!
ЗЫ. Напоминаю, что у меня есть телеграмм-канал, на котором всегда можно увидеть новые материалы как только они выходят. А также там бывает разная полезная информация, которая не подходит под формат дзена. Да и просто в последнее время дзен стал болотом, убивающим классные каналы интересных авторов, и продвигающим только блатных. Так что, жду всех в телеграмме, подписывайтесь.