Привет дорогие друзья и гости моего канала! Устали от суховатых куриных котлет,которые больше напоминают картон? Попробуйте рубленые котлеты из куриного филе! Этот рецепт кардинально отличается от привычных вариантов из фарша. Благодаря особой технологии приготовления они получаются невероятно сочными, с четко ощутимой текстурой мяса и насыщенным вкусом. Наш пошаговый рецепт раскроет все секреты, как легко и быстро приготовить рубленые котлеты, которые станут главным блюдом на вашем столе.
В чем секрет сочности рубленых котлет?
Главное отличие и преимущество рубленых котлет — в способе обработки мяса. Мы не пропускаем филе через мясорубку, а мелко рубим его ножом. Это позволяет сохранить мясные соки внутри мышечных волокон, которые обычно разрушаются в мясорубке. В результате вы получаете не плотные, а воздушные и нежные котлеты с выраженным вкусом курицы.
Классический рецепт рубленых котлет из куриного филе
Этот базовый рецепт гарантирует потрясающий результат. Сохраняйте его себе!
Ингредиенты (на 6-8 котлет):
· Куриное филе (грудка) — 500 г
· Лук репчатый — 1 крупная головка
· Яйцо куриное — 1 шт.
· Сливки 10-20% (или молоко) — 3-4 ст. л.
· Белый хлеб (багет) — 2-3 ломтика без корочки
· Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
· Соль, перец черный молотый — по вкусу
· Панировочные сухари — для обваливания
· Растительное масло — для жарки
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка мяса. Куриное филе промойте и обсушите бумажными полотенцами. Острым ножом нарежьте его очень мелким кубиком (размером 3-5 мм). Это ключевой этап!
2. Подготовка лука и хлеба. Лук измельчите в мелкий кубик. Хлеб разомните руками и залейте сливками на 5-7 минут, чтобы он размяк.
3. Формирование фарша. В глубокой миске соедините рубленую курицу, лук и размягченный хлеб (вместе со сливками). Добавьте яйцо, выдавите чеснок, посолите и поперчите.
4. Вымешивание. Аккуратно перемешайте массу руками до однородности. Не давите слишком сильно, просто соедините ингредиенты. Накройте миску пленкой и отправьте в холодильник на 20-30 минут. Это поможет фаршу «схватиться», и котлеты не развалятся при жарке.
5. Формирование и панировка. Достаньте фарш из холода. Влажными руками сформируйте округлые, слегка приплюснутые котлеты. Обваляйте каждую со всех сторон в панировочных сухарях, слегка прижимая.
6. Жарка. Разогрейте на сковороде достаточное количество растительного масла. Обжаривайте котлеты на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой, аппетитной корочки.
7. Томление (опционально). Для полной гарантии сочности, после обжарки можно добавить на сковороду 2-3 ст.л. воды, накрыть крышкой и потушить на медленном огне еще 3-4 минуты.
Секреты идеальных рубленых котлет
· Острый нож — ваш лучший друг. Чем острее нож, тем легче и аккуратнее вы нарежете мясо, не превратив его в кашу.
· Нежный лук. Чтобы лук не был жестким и не горчил, после нарезки его можно обдать кипятком или слегка обжарить до прозрачности.
· Холодный фарш. Отдых в холодильнике — обязателен! Он предотвратит распадение котлет при жарке.
· Не давите при жарке. Не придавливайте котлеты лопаткой во время готовки, иначе вы выжмете из них весь драгоценный сок.
Вариации рецепта
· С сыром. В фарш добавьте 100 г мелко натертого твердого сыра (например, Чеддера или Российского). При жарке он будет таять, создавая нежнейшую сырную текстуру внутри.
· С зеленью. Пучок мелко рубленного укропа, петрушки или зеленого лука освежит вкус и добавит аромата.
· С грибами. 200 г мелко нарезанных и обжаренных шампиньонов сделают котлеты еще более сытными и пикантными.
Частые вопросы (FAQ)
- Почему мои котлеты разваливаются на сковороде?
Скорее всего,фарш не охлаждался перед жаркой, или в нем недостаточно яйца и хлеба, которые выступают связующими компонентами.
- Чем рубленые котлеты отличаются из грудок и из бедра?
Филе грудки дает более нежный и диетический вариант.Филе бедра (или голень) — более сочный и насыщенный за счет большего содержания жира.
- Можно ли приготовить котлеты в духовке?
Да!Выложите сформированные котлеты на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при 200°C около 20-25 минут. Это более здоровый вариант.
Что подать к рубленым котлетам?
Идеальные гарниры— картофельное пюре, рис, гречка, тушеные или свежие овощи. Отлично подходят соусы: сметанный, сливочный или томатный.
Рубленые котлеты из курицы — это простой способ разнообразить привычное меню и получить совершенно новое блюдо из знакомого продукта. Он доказывает, что куриная грудка может быть не просто полезной, но и очень сочной, и невероятно вкусной. Обязательно попробуйте этот рецепт — он станет вашим коронным!
Приятного аппетита и уверенности на кухне!
Понравилась статья - ставьте лайки🩵, подписывайтесь на мой канал! 🤗
Если хотите поддержать канал, жмите на ссылку😊:
#рубленыекотлеты #котлетыизкурицы #рецепткотлет #куриныекотлеты #сочныекотлеты #блюдоизкурицы #простойрецепт #вкусныйужин #ужинза30минут #рецептдляужина #куринаягрудка #домашняяеда #вкуснодома #нежныекотлеты #кулинарныйрецепт