Идеальная замена сахару или скрытая угроза? Что скрывают в себе популярные подсластители?

Всем привет!

Могут ли подсластители стать полноценной заменой захару?

6 день челленджа «Без сахара 2.0», держаться становится значительно легче, но иногда я начинаю задаваться вопросом, стоит ли совсем отказываться от сладкого вкуса или можно применять альтернативу в виде сахарозаменителей?

Что же такое сахарозаменители?

Напитки наравне с обычной едой содержат огромное количество углеводов

Сахарозаменители - это натуральные подсластители, которые имеют сладкий вкус, но при этом обладают значительно более низкой калорийностью, чем обычный сахар.

Так как калорий они практически не содержат, следовательно, они в меньшей мере повышают уровень сахара в крови и уровень инсулина, а также мало участвуют в процессе углеводного обмена.

Казалось бы, сплошные преимущества, но все ли так однозначно?

Какие бывают сахарозаменители?

Напитки с подсластителями позволяют сохранить любимый вкус, не боясь при этом превысить норму калорий

Глобально можно поделить сахарозаменители на две основные группы:

• натуральные;
• искусственные.

К натуральным относятся такие подсластители, как стевия, эритрит, фруктоза, сорбит и ксилит.

Самыми известными представителями искусственных подсластителей являются аспартам (тот самый, что содержится в большинстве газированных напитков без сахара), ацесульфам калия, сахарин, цикламат и сукралоза.

Как оценивают сладость?

Для оценки подсластителей используют коэффициент сладости - отношение сладости на единицу массы подсластителя к сладости на единицу массы сахара.

Например, коэффициент сладости стевии равен 200, а это значит, что взяв 5 грамм стевии и 5 грамм сахара, стевия в 200 раз интенсивнее подействует на вкусовые рецепторы, при этом калорийность будет намного более низкая.

Важные нюансы

Какими бы положительными свойствами ни обладали сахарозаменители, есть ряд важных нюансов, которые просто необходимо озвучивать:

• дозировка - для каждого подсластителя есть индивидуальная дозировка, превышение которой может вызвать побочные эффекты (например, вздутие живота или диарея);
• вкусовые особенности - некоторые подсластители можно использовать только в комбинации с другими, так как по отдельности они могут иметь горький привкус;
• отсутствие насыщения - хоть подсластители и воздействуют на вкусовые рецепторы, они не создают объема у принимаемой пищи.

Выводы

Прежде всего, нужно определиться, какой целью вы задались: просто снизить калорийность рациона или полностью отказаться от сладких вкусов, как от определенного вида зависимости. Мой личный опыт - я отказываюсь от сахара, чтобы снизить калорийность, а также убрать определенного вида зависимость, так как, несомненно, нехватка сахара влияет на гормональный фон и настроение. Умение контролировать два этих показателя, конечно, пойдут на пользу.

Спасибо за внимание! Подписывайтесь на канал и ставьте лайки, чтобы не пропустить новые публикации!