Вы удивитесь, но в квашеной капусте витамина С больше, чем в лимоне! Именно поэтому наши бабушки зимой были здоровыми и бодрыми — они всегда держали дома свежую, хрустящую капусту, которая согревала и защищала от простуд.
Сегодня я расскажу, как сделать такую же — простую, вкусную, хрустящую и полезную.
Ингредиенты на трёхлитровую банку:
•Капуста — 3 кг
•Морковь — 1 шт. (средняя или крупная)
•Соль каменная — 1 столовая ложка с большой горкой
•Сахар — 1 чайная ложка с горкой
Совет: выбирайте плотную позднюю капусту — она даст больше сока и будет хрустящей.
Шинкуем капусту соломкой средней толщины — не мелкой и не грубой.
Морковь натираем на крупной тёрке.
Смешиваем овощи в большой миске.
Соль и сахар соединяем в отдельной мисочке.
Посыпаем капусту смесью и тщательно перемешиваем.
Разминаем руками, пока не появится обильный сок.
Оставляем на 15–20 минут, чтобы капуста дала ещё больше сока.
Подготавливаем чистую 3-литровую банку (стерилизовать не обязательно).
Плотно укладываем капусту слоями, утрамбовывая руками или скалкой.
Проверяем, чтобы при нажатии шла жидкость.
Не заполняем банку до конца — оставляем 2–3 см.
Вставляем шпажки внутрь для удержания капусты под соком.
Капуста должна быть полностью покрыта соком.
Брожение и готовность:
Оставляем банку при комнатной температуре 3 дня.
Накрываем капроновой крышкой обратной стороной, ставим на тарелку.
Каждый день 2–3 раза прокалываем шпажкой, чтобы выходили газы и рассол проходил вниз.
Через 3 дня капуста полностью готова — светлая, хрустящая и ароматная.
Для хранения закрываем капроновой крышкой и убираем в холодильник или погреб.
Почему квашеная капуста так полезна?
Она содержит больше витамина С, чем лимон.
Натуральные пробиотики для кишечника.
Укрепляет иммунитет и восполняет дефициты зимой.
Отличный гарнир, салат или закуска к любому блюду.
Полный видео-рецепт можете посмотреть по ссылке: «НАСТОЯЩАЯ КВАШЕНАЯ КАПУСТА! БАБУШКИН РЕЦЕПТ!»
#квашенаякапуста #капуста #домашняякухня #бабушкинрецепт #закваска #хрустящаякапуста #витаминС #домашняязакуска #рецепт #здоровоепитание #вкусно #готовимдома #консервация #кулинария #урожайныйогород