Приветствую всех любителей кулинарии! Сегодня мы приготовим настоящую русскую классика — сборную мясную солянку 🌟
Солянка — это не просто суп, а настоящее блюдо-воспоминание из детства или студенческих посиделок с друзьями 😋 Она такая ароматная, насыщенная и очень сытная!
Давайте начнем готовить вместе!
▌ Что нам понадобится?
- Говядина (или свинина) - 300 г
- Копчёности разных видов (ветчина, колбаса, сосиски, бекон) - примерно по 150–200 г каждого вида
- Соленые огурцы - 4 шт. средних размеров
- Оливки без косточек - около 20 штук
- Лимоны - половинка лимона
- Картофель - 2 крупные картофелины
- Лук репчатый - 1 крупная луковица
- Морковь - 1 средняя морковь
- Масло растительное - немного для обжарки овощей
- Каперсы - чайная ложка (по желанию)
- Лавровый лист, соль, перец черный молотый - по вкусу
- Зелень свежая петрушка/укроп - небольшой пучок
- Вода или бульон (если есть готовый говяжий бульон — вообще идеально!) - около 2 литров
Готово? Тогда приступаем к процессу приготовления!
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
▌ Шаг за шагом собираем нашу домашнюю солянку ✨
▌ 1. Готовим основу
Начнём с мяса и копченостей. Нарежьте мясо небольшими кусочками и отправляйте вариться в кастрюлю с водой или готовым бульоном. Пока оно варится, подготовим остальные ингредиенты.
Копчёности порежьте тонкими ломтиками, можно смешанными видами (например, ветчину с колбаской). Это придаст солянке особый аромат и глубину вкуса 🔥
▌ 2. Обжариваем овощи
Лук мелко нашинкуйте, морковку натрите на крупной тёрке. Разогрейте сковороду с маслом и слегка поджарьте лук до прозрачности, затем добавьте туда же нарезанную соломкой морковь. Пусть овощи слегка потушатся минут пять-шесть.
Добавляем нарезанные кубиками солёные огурчики и тушим ещё пару минут. Огурцы придают нашему блюду ту самую кислинку и пикантность 👍
▌ 3. Добавляем картофель
Картошку очистите и порежьте средними кусочками. Когда мясо уже будет почти готово, добавляем картошку в кипящий бульон и варим еще несколько минут до готовности картофеля.
▌ 4. Вливаем "секретный ингредиент"
Теперь настал момент добавить каперсы и оливки. Они подчеркнут характер солянки и добавят её особенный вкусовой оттенок. Если вы любите остренькие нотки, то можно использовать чуть больше каперсов.
Всыпаем ранее обжаренные овощи с огуречной смесью прямо в кастрюлю. Всё перемешайте аккуратно ложечкой.
▌ 5. Украшаем и сдабриваем лимончиком
Наше блюдо практически готово! Осталось только выжать сок половины лимона прямо в кастрюлю и положить лавровый листик. Попробуйте на соль-перец и при необходимости скорректируйте вкус.
Посыпьте сверху свежей зеленью и дайте настояться под крышкой хотя бы десять минут перед подачей.
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
▌ Подавать лучше всего так...
Горячую солянку сервировать со сметаной и дольками свежего лимона 🧀🥗💃 Очень вкусно будет подать с хрустящим чёрным хлебом и рюмочкой холодной водочки (но это дело сугубо добровольное).
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Вот и все секреты настоящей сборной солянки! Приятного аппетита вам и вашим близким 🖤 Надеюсь, этот рецепт станет любимым в вашей семье, как он стал моим много лет назад 😊
Если у вас остались вопросы или советы, пишите комментарии ниже! До новых встреч на кухне! 😘