Привет всем любителям вкусных домашних блюд 😋 Сегодня мы поговорим о таком праздничном блюде как холодец классический! Да-да, именно тот самый желеобразный мясной деликатес, от которого пальчики оближешь 😉 Я расскажу вам все секреты приготовления этого кулинарного шедевра!
▌ Ингредиенты:
- Говяжьи или свиные ножки (1–2 шт.)
- Свиная рулька (около 500 г)
- Морковь (1 крупная штука)
- Лук репчатый (1 средняя головка)
- Чеснок (по вкусу)
- Лавровый лист (3–4 шт.)
- Перец черный горошком (6–8 штук)
- Соль по вкусу
- Вода чистая питьевая
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Теперь давайте разберемся пошагово с приготовлением нашего идеального холодца ✨🔥
▌ Шаг 1. Подготовка мяса
Первым делом хорошенько промываем мясо под проточной водой. Ножки желательно поскоблить ножом, чтобы удалить остатки щетины и грязи 🛁 Затем кладем наши продукты в большую кастрюлю, заливаем холодной чистой водой так, чтобы она полностью покрыла мясо примерно на пару сантиметров сверху ⚙️ Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.
Как только вода начнет кипеть, обязательно снимаем пенку шумовкой – это очень важно, ведь от этого зависит прозрачность вашего готового блюда 🧐 После того как пена снята, уменьшаем огонь и варим бульон на медленном огне около 6 часов! Не забудьте периодически снимать образовавшуюся пену во время варки 🌡️ Время от времени помешивайте содержимое кастрюли деревянной ложкой.
▌ Шаг 2. Добавляем овощи и специи
Примерно через три часа после начала варки добавляем очищенную морковь целиком, луковицу прямо в шелухе (она придаст красивый золотистый оттенок), лавровый лист и перец горошком 🌟 Варим еще два-три часа, пока мясо не станет мягким и буквально само не будет отделяться от костей.
▌ Шаг 3. Финальная обработка
Вынимаем из кастрюли готовое мясо и оставляем остывать. Осторожно удаляем кости и хрящи, разделяя мясо на небольшие кусочки руками или вилкой 🍖 Бульон процеживаем через мелкое сито несколько раз, чтобы он стал идеально чистым и прозрачным 💦 Солим по вкусу и добавляем измельченный чеснок.
▌ Шаг 4. Формовка и застывание
На дно формочек выкладываем нарезанную кружочками морковь, укладываем мясо и аккуратно заливаем горячим бульоном 🍜 Оставляем формы остыть при комнатной температуре, затем ставим в холодильник минимум на ночь или лучше всего на сутки, чтобы холодец хорошо застыл.
И вот оно свершилось! Наш ароматный, вкусный и такой родной холодный любимчик готов радовать вас и ваших близких своим потрясающим вкусом 🎊
Приятного аппетита! 😘❤️