1. Помидоры промыть.
2. Положить помидоры в большую ëмкость (ведро, кастрюлю большую) и залить кипятком, и пусть стоят до остывания. (чтобы убрать горечь)
Или :
Подержать зелëные помидоры в кипящей воде 5 -10 минут (порциями). (для снятия горечи) . Затем вытащить.
3. Разложить помидоры по банкам 3-х литровым( или в ведро эмалированное, кастрюлю большую эмалированную. (где будете солить)) .
Туда же чеснок, укроп, кинзу, листья хрена, острый перец, перец горошком, лавровый лист, можно горчицу сухую или горчичное семя.
4. Положить по 3 ст. ложки соли в каждую 3-х литровую банку, и залить кипятком.
(Если ведро или кастрюля, то сколько они литров , то столько столовых ложек соли с горкой) (можно отдельно сделать рассол, и залить)
5. В тепле 2 - 3 дня ( до кислинки), и на холод.
Зелёные помидоры — чемпионы по содержанию витамина С. А при квашении его количество не только сохраняется, но и становится легче усваиваемым.