Зима во многих регионах нашей страны уже наступила, не смотря на то, что по календарю еще пока глубокая осень. И многие мамы задают себе вопросы, чем же кормить детей в зимний холодный период, чтобы питание было и полноценным, и сбалансированным, и насыщенным витаминами и минералами?
Вопрос не простой, не смотря на все изобилие и разнообразие наших современных магазинов. И чем младше ребенок, тем сложнее составить ему полноценное, правильное и разнообразное меню. Ведь одну картошку и макароны каждый день есть — это скучно!
Зачем менять меню?
Летнее и зимнее меню существенно отличаются друг от друга хотя бы потому, что калорий детский организм зимой тратит гораздо больше, чем в летний зной, значит, и еда должна быть более плотной и калорийной. Кроме того, зимой организм испытывает повышенные нагрузки на организм — снижается иммунитет, мало солнышка, атакуют вирусы, дети меньше бывают на свежем воздухе, меньше двигаются и отдыхают, им нужно учиться, ходить в садик ли школу, как тут не растеряться маме и правильно и вкусно накормить малышей?
Прежде всего, нужно, чтобы еда была аппетитной и вкусной, в ней были все необходимые для организма белки, витамины и другие компоненты для роста и развития, при этом питание стимулировало иммунитет, нравилось ребенку.
Организовать меню зимой сложнее, чем летом — свежих овощей и фруктов по сезону становится мало, а те, что продаются на прилавках супермаркетов и на рынках могут содержать различные вредные компоненты — нитраты, пищевые совки, которыми их покрывают для сохранности, а также различные другие химические компоненты, которые могут навредить здоровью ребенка.
Кроме того, не все дети охотно едят привычные блюда продукты, но зимой правильное питание — это основа здоровья, и плохой аппетит — не самый подходящий спутник для того, чтобы встречать дедушку мороза и снегурочку. На холоде голодный малыш будет быстрее уставать, он быстрее замерзнет и может стать легкой добычей для коварных вирусов и микробов.
Поэтому, позаботьтесь о том, чтобы еда вашего ребенка стала насыщенной витаминами полезными компонентами, при этом она должна возбуждать аппетит и выглядеть очень вкусно, чтоб «слюнки потекли».
Основа рациона
Итак, по калорийности зимний рацион ребенка должен незначительно отличаться в большую сторону, за счет более плотных продуктов, при этом в питании должны содержаться все группы продуктов, необходимые для полноценного роста и развития ребенка.
В наборе продуктов рацион не должен сильно отличаться от летнего меню — в нем также должно быть много овощей и фруктов. Чтобы питание было полностью сбалансированным, стоит включать в него определенный набор продуктов:
Молоко или молочные продукты до полулитра в день,
— сыр и творог, сметана низкой жирности,
— сливочное и растительное масло,
— птица нежирная, мясо нежирное,
— субпродукты не чаще раза в неделю,
— рыба не чаще двух раз неделю,
— картошка, овощи в разнообразных видах,
— крупа, макароны,
— яйца,
— сладости,
— соки из овощей и фруктов,
— все виды хлеба.
— фрукты по сезону, свежие, сухофрукты,
Но помните, набор продуктов приблизительный, и можно варьировать их в зависимости от предпочтений и особенностей пищевых привычек ребенка. Так, творог можно «спрятать» в сырники, блинчики, запеканки. Овощи можно сделать как в рагу, так и кусочками на пару, салатом из сырых овощей. Опирайтесь больше на свои предпочтения и на желания малыша, нежели на строгие нормы и правила.
Как составить примерное меню?
Весь примерный набор продуктов, необходимый ребенку на сутки необходимо скушать в течение дня, малыш же не сможет съесть все эти продукты разом. Но, при составлении рациона стоит помнить о совместимости и сочетаемости вкусов продуктов, чтобы в итоге блюдо не оказалось испорченным и не съеденным, не смотря на полезность и качественность исходного сырья. Так, будет не самым вкусным сочетанием селедка с молоком или огурчик с сахаром. Поэтому, помните о сочетаемости и вкусах продуктов.
Итак, основная энергетическая нагрузка по калорийности ложится на обед. Это самый объемный прием пищи, он ж и самый разнообразный. На обед малышам обычно дают закуски в виде салатов из свежих или замороженных овощей, квашенных или соленых, продуктов домашнего или промышленного консервирования.
Закуска нужна для стимуляции пищеварения, активного отделения желудочного сока и дальнейшего активного переваривания еды. После закуски дают первые блюда — это жидкие блюда в виде супов, щей или борща, обязательно горячие холодные супы в зимнем рационе не подходят. Помним о правилах приготовления первых блюд — до трехлетнего возраста мы готовим детям супчики на овощных бульонах, после трех лет на слабых мясных, куриных или рыбных, грибы до семи лет лучше не стоит!
На обед необходимо и второе блюдо, оно — основа калорийности рациона. Это могут быть полноценное мясное или рыбное блюдо с гарниром, где в роли последнего могут выступать овощные гарниры или крупяные, макаронные. Обычно это котлетки, тефтели, отварное мясо или рыба, паровые кнели. Суфле, биточки, может быть куриная ножка.
После полноценного второго необходим десерт — это напиток из фруктов или ягод (компот. Кисель, отвар сухофруктов, сок, разбавленный водой. Не стоит давать на десерт молочные и кисломолочные напитки — помните, молоко — это не напиток, это самостоятельное блюдо. Соки являются очень агрессивными и сладкими, их при подаче стоит разбавлять кипяченой водой как минимум наполовину. Десерты полезны как источник витаминов и минеральных веществ, особенно в зимнее время актуальны напитки с шиповником, витамином с и группы в.
Чтобы активно пополнять запасы витаминов и минералов, часть овощного рациона в меню ребенка должна быть отдана ярко окрашенным овощам, как источникам каротина и витамин, а — это морковь и тыква, томат, свекла, баклажан. Часть же порции фруктов должны составлять фрукты, наиболее богатые витамином с (аскорбиновой кислотой) — это киви, лимоны, апельсины, ягоды, можно протертые с сахаром или замороженные.
Завтраки ребенка — это залог бодрости и сил для игр и активного времяпрепровождения, а для школьников — еще и для активной учебы. Поэтому, завтраки должны быть плотными, калорийными и при этом вкусными, возбуждающими аппетит.
Для детей самым беспроигрышным вариантом были и остаются каши из различных круп, только старайтесь не повторять каши течение недели — отлично идут каши смешанные (рис с пшеном, мультизлак, рис с яблоком, овсянка с ягодами). На завтра отлично подойдут именно молочные каши, сваренные на цельном коровьем или козьем молоке.
Вполне допустимо применение на завтрак вместо каши крупяного блюда или мясного — омлеты, запеканки с творогом, гуляш с овощным гарниром, овощи с салатом. У нас в саду одним из завтраков идет картофельное пюре с салатом из горошка, а к нему — булочка с маслом и сыром. Отличный завтрак для детей. На ужин, если с утра была каша, стоит приготовить овощное блюдо с мясом или рыбой, блюда из яйца или творога, овощные блюда, салаты, запеканки.
Если же утром были блюда из овощей или мяса, на ужин волне допустима каша, или крупяной гарнир с рыбой или мясом. На ужин допустимы блюда выпечки — оладьи, блины, творожные запеканки и сырники, с фруктами или соусами.
В перерывах между основными приемами пищи можно организовать перекусы — второй завтрак и полдник. Обычно на них даются свежие фрукты, йогурты, творожок, кисломолочные напитки, соки, компоты, фруктовые пюре и легкие десерты. Вполне допустимы чай с булочкой или плюшкой, печенье с молоком, конфетки. Но совсем немного — 1-2 штучки. Перекусы нужны особенно тем детям, чей завтрак очень ранний, и до обеда их жизнь очень активна и насыщенна — они ходят в садик, школу, на тренировки, в секции, много гуляют — одним словом активно тратят калории.
Что стоит учитывать при разработке меню?
Важно также при создании меню учитывать особенности своего ребенка и его пищевые пристрастия. Если малыш имеет лишний вес и тяготеет к плюшкам и булочкам, не стоит идти у него на поводу, и постоянно тешить его блинами и выпечкой, замените все особо калорийные блюда легкими — овощными и фруктовыми это позволит вам регулировать вес ребенка.
А вот субтильным худышкам наоборот. Зима может помочь «завязать жирок», налегая на домашние плюшки. Главное, сделать их такими аппетитными, чтобы они прямо сами прыгали в рот — в форме зверюшек, игрушек, с фруктами.
Но если малыш категорически не приемлет брокколи или творог, не стоит его насиловать и заставлять их есть. Только потому, что это полезно является основой здорового рациона. Есть взаимозаменяемые продукты, которыми можно покрыть необходимые витаминно-минеральные запасы. Кальций есть не только в твороге, но и молоке, йогуртах, сырах, капусте и орехах. Что-то их этого малыш все равно ест, вот и замените блюда. Также и с овощами, попробуйте их заменить или подать по-другому, оригинально и вкусно, пусть ребенок поможет вам готовить — это всегда возбуждает аппетит.
Во второй части продолжим беседу.