Широко распространено мнение о том, что шампанское изобрел бенедиктинский монах Дом Пьер Периньон, однако, скорее всего, он лишь мастерски усовершенствовал метод купажирования. А вот самое раннее зарегистрированное описание "вторичного брожения" – ключевого процесса в создании шампанского, – принадлежит не французам, а британским ученым.
Шампанское нередко именуют "вином королей", и этому есть простое объяснение. Это прозвище привязалось к вину после крещения Хлодвига I, основателя королевства франков на территории современной Франции, которое состоялось в Реймском соборе в 496 году. Впоследствии почти все французские монархи проходили коронацию в этом же месте, используя для обряда местное вино.
Термин "шампанское" вошел в обиход после 1690 года. До этого времени использовалось общее понятие "французское вино", которое относилось ко всем винам в целом.
Первый шампанский дом, Ruinart, открылся в регионе Шампань в 1729 году, заложив основу для появления других известных производителей, таких как Chanoine, Fourneaux, Moet, Vander-Veken, Delamotte, Dubois, Veuve Clicquot, Heidsieck, Jacquesson.
Шампанские мастера начали добавлять сахар в вино, разливаемое по бутылкам, только в конце XVIII века.
До наступления второй половины XIX века виноградники Шампани занимали обширные территории, превышая 60 тыс. га, что почти вдвое больше, чем в настоящее время. В 1863 году в Европе разразилась эпидемия филлоксеры, серьезно поразившая многие виноградники.
В 2015 году исторические склоны холмов, дома и погреба Шампани были внесены в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.
#шампанское #вино #игристое