#Обед – буженина из свиной шеи. Она идет обычно в районе 1 кг. Запекала в стеклянной форме с крышкой. Мариновала утром, чтобы к обеду запечь.
На этот раз вот такая. Слово мясника, Тамбовская область.
На дно формы выкладываю пару лавровых листа и 2 дольки чеснока, нарезанные пластинками.
Сверху выкладываю мясо. Прямо в форме смазываю специями.
Взяла Кавказскую соль, которую привозила из Сочи. И как бы втираю специи в мясо.
В нее входит соль, чеснок сушеный, паприка, пажитник.
В духовку при 190 градусах на 1.5 часа. Теперь я даже крышку не открываю, ничего не подрумяниваю. Буженина там тушится. Хотя сверху все равно получается зажаристая часть.
Лично мне нравится буженина в теплом виде. Это как мясное блюдо к гарниру. Пока она теплая, жир нежный и сочный.
Само мясо неплохое. Жир жующийся и довольно мягкий. Только несколько кусочков попалось чего-то сложно жующегося, что хотелось выплюнуть.
#Ужин – соте с копченой курицей и омлет. Новая вариация, потому что базовые продукты с огорода еще есть и портятся.
В сковороду режу кабачок кубиком, морковь на терке, лук полукольцами. Помидоры крупными кусками. В идеале снять кожицу, я убрала, где смогла.
Добавляю чуть воды. И начинаю тушить. Чуть позже солю. Накрываю крышкой, и на маленьком огне все тушится минут 10. Тут главное, чтобы кабачок стал нежным, а не хрустящим. Периодически помешиваю.
Когда овощи стали нежными, добавляю порезанную копченую курицу.
Покупала на рынке у местного ИП, который коптит рыбу и солит селедку. Они приготовили половину курицы и завакуумировали ее. То есть она может полежать какое-то время в закрытом виде. Это очень удобно! Потому что на рынок обычно ходим в выходные. Там всегда набирается что-то вкусное, интересное. И обычно это не хранится так долго, как продукция с усилителями и стабилизаторами. А вот к середине недели, когда многое съедено – доходит очередь до того, что хранится в вакууме. Курица оооочень вкусная!
Перемешиваю, все вместе прогреваю на сковороде. Посыпаю тертым сыром, выключаю огонь. И на остаточном тепле сыр расплавится. Сыра в этот раз поменьше. Я думала вкуса курицы будет достаточно.
Получилось хорошо! Но вкус курицы немного потерялся среди овощей. Это было странно и удивительно для меня. Потому что если есть эту курицу отдельно, с пюре например, то вкус очень яркий. А с овощами получилось более тускло. Наверное, в таком сочетании я больше готовить не буду.
Кефир. У меня оставался в холодильнике пакетик с закваской. И я сделала кефир. Этот пакетик давали родственники летом вроде еще. Так что я не знаю, сколько он стоит и где такой покупают.
Что-то у меня в тот раз не получилось. Уже даже не помню что именно. Но кефир я тогда не попила))) Пришлось экстренно придумывать в какую выпечку использовать это «нечто». А в этот раз все прошло хорошо.
В кипяченое молоко комнатной температуры нужно добавить закваску, перемешать и оставить при комнатной температуре на 12-16 часов. Потом снова перемешать и поставить в холодильник.
Вот именно вечером, когда прошли 16 часов и я снова перемешала – выглядело это все не совсем как кефир. Но я поставила в холодильник на ночь с мыслью «посмотрю, что утром получится». Возможно, утром все дошло до нужной кондиции. И получился хороший кефир.
Но, в целом, я предпочитаю покупать готовый кефир у фермера. Хотя… Вроде ничего сложного в его приготовлении нет.