Производство хлеба и хлебобулочных изделий невозможно представить без пара. Он применяется не только для нагрева и поддержания температуры теста, но и для создания идеальных условий в пекарных шкафах.
Зачем нужен пар в хлебопекарне?
Поддержание влажности при выпечке — корочка получается тонкой, хрустящей, без трещин.
Улучшение структуры мякиша — он становится мягким и пышным.
Ускорение технологических процессов — пар равномерно распределяет тепло и сокращает время выпечки.
Санитарные цели — пар используют для стерилизации оборудования и инвентаря.
Именно поэтому жаротрубные паровые котлы ECO-PAR широко применяются в хлебопекарных производствах. Они обеспечивают стабильное получение пара нужных параметров, экономичны и надёжны в эксплуатации.
Краснодарский котельный завод предлагает промышленное котельное оборудование для пищевой промышленности — от пекарен до крупных заводов.
