Ингредиенты → Шаги → Результат
Это традиционное блюдо польской (особенно горной и сельской) кухни — открытый пирог или лепёшка с начинкой из творога, яйца и сметаны. Плацинду пекли в печи на противне или сковороде, подавали тёплой — как завтрак, перекус или даже десерт. Тесто пресное, нежное; начинка — бархатистая, с лёгкой кислинкой.
Ингредиенты (на 1 плацинду, ~4 порции):
Тесто:
- Мука пшеничная — 250 г
- Вода тёплая — 120 мл
- Соль — щепотка
- Растительное масло — 1 ст. ложка
Начинка:
- Творог (сухой) — 300 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана — 2 ст. ложки
- Сахар — 1–2 ч. ложки (по вкусу)
- Соль — щепотка
- Изюм — 1 ст. ложка (по желанию)
Для смазывания:
- Яйцо — 1 шт. (взбитое) или сметана
Шаги:
Приготовь тесто:
1. В тёплой воде раствори соль и масло.
2. Постепенно всыпай муку, замеси мягкое, эластичное тесто.
3. Накрой, дай отдохнуть 20 минут.
Приготовь начинку:
- Творог разомни вилкой или перетри через сито.
- Добавь яйцо, сметану, сахар, соль, изюм (если используешь). Хорошо перемешай до однородности.
Собери плацинду:
- Тесто раскатай в круг диаметром ~24 см.
- Выложи на пергамент или смазанный противень.
- Равномерно распредели начинку, отступая от края ~2 см.
- Загни края теста внутрь, формируя бортик.
- Смажь края взбитым яйцом или сметаной.
Выпекай:
- Духовка — 180°C.
- Выпекай 25–30 минут, пока края не зарумянятся, а начинка не схватится.
Подавай:
Тёплой — как самостоятельное блюдо. Можно с чаем или киселем.
Результат:
Нежная, мягкая плацинда с бархатистой творожной начинкой и тонкой хрустящей корочкой по краям. Просто, честно, по-домашнему — как пекли в польской хате.