Потрясающий аромат домашнего, вкусного хлеба встречает нас, пришедших на экскурсию на хлебопекарное производство Хлеб да Калач, еще на улице, задолго до входа. Производству уже 11 лет и все эти годы здесь выпекают хлебобулочные и кондитерские изделия только из самых лучших продуктов, без каких-либо вредных ингредиентов. Мы с ребенком прошлись по всем цехам и лично посмотрели, как это все происходит.
В цеху используют только натуральные продукты, например, зефир делают сами из яблок, а не из готового пюре с консервантами - мы увидели как раз этот момент своими глазами. Разные виды хлеба выпекают с добавлением ароматного солода, патоки, вяленых ягод, качественных сухофруктов и семечек, в пирожных используется шоколад Callebaut в каллетах, самые лучшие сливки и сливочное масло.
Хлеб формуется полностью вручную, это одна из отличительных особенностей производства. А самое главное – буханки готовятся длительно – проходит до 18 часов от момента заказа до выхода хлеба. Закваска долго бродит, ведь дрожжи здесь практически не используются, потом сам хлеб подходит, расстаивается и вот наконец выпекается в огромных печах. После этого еще отдыхает на лотках и только на следующий день попадает в магазины – такова правильная технология.
Немного цифр: 7 основных видов муки, 30 видов хлеба, 500 кв.м. производства, около 20 сотрудников на производстве. Хлеб поставляется не только в собственные магазины, но и в рестораны Новикова и в Якиторию.
Мы попробовали несколько видов пирожных, особенно нам понравились печенья Мадлен и суфле с халвой. А еще очень интересные ремесленные булочки с воздушной «подушкой» внутри, сделанные по старинной технологии. Очень жаль, что рядом с нами нет ни одного магазина, но мы обязательно поищем в городе, хочется попробовать разные виды хлеба и другие печенья и пирожные. И, кстати, в этой сети пекарен есть отличная программа лояльности – можно накапливать бонусы за покупки, а потом оплачивать этими бонусами до 70% покупки.
Рассказывайте, у вас поблизости есть эта пекарня? Берете там что-нибудь? Что самое вкусненькое можете посоветовать?