Традиционные блины – источник быстрых углеводов, которые нарушают кетоз и вызывают скачки сахара в крови. Но отказываться от любимого формата завтрака не обязательно. Благодаря современным ингредиентам можно приготовить пышные, мягкие и ароматные блины без муки, сахара и крахмала, которые полностью соответствуют принципам кето-диеты и при этом настолько вкусны, что понравятся даже тем, кто не следит за углеводами.
Ингредиенты и приготовление
На 2-3 порции:
- 75 г кокосового молока (жирность 14–17%);
- 75 г воды;
- 3 яйца;
- 1,5 ст. л. шелухи псиллиума (псиллиум);
- щепотка соли;
- подсластитель по вкусу;
- ванилин по желанию.
Псиллиум – ключевой компонент: он имитирует клейковину, придавая тесту эластичность и пышность без углеводов.
Пошаговое приготовление
- Смешайте все ингредиенты в бутылке с крышкой или шейкере. Энергично взболтайте до полной однородности.
- Дайте тесту настояться 15-20 минут. За это время псиллиум набухнет, смесь загустеет до консистенции классического блинного теста.
- Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне. Смажьте минимальным количеством масла (лучше кокосового или топленого).
- Выливайте тесто небольшими порциями, формируя блины диаметром 10-12 см. Жарьте по 1,5-2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Вся готовка займет не более 10 минут активного времени.
Идеи подачи: от завтрака до десерта
Несмотря на отсутствие сахара и муки, эти блины универсальны:
- сладкий вариант: кокосовые сливки + ягоды + щепотка корицы;
- белковый завтрак: арахисовая паста без сахара + нарезанный банан (в умеренном количестве);
- сытный ужин: крем из авокадо, лайма и соли + кунжут;
- кето-десерт: топленое масло + эритрит + какао-порошок без сахара.
Преимущества рецепта
Он низкоуглеводный: менее 3 г чистых углеводов на порцию, без глютена и злаков.
Готовится быстро и просто – минимум посуды, максимум результата Сытно и стабильно: жиры и белки обеспечивают длительное чувство насыщения без голода через час.