Жареная картошка от ЗАВ.

Всем привет.

Сегодня поделюсь с Вами как я готовлю жареную картошку.

Сначала немного истории

Первые упоминания о жарке картофеля

Бельгия.

По одной из версий, первыми жарить картофель начали жители бельгийского Намюра. Летом они обжаривали рыбу, а зимой — ломтики картофеля (конец XVIII века). Бельгийская версия. В долине Меюсе (близ Льежа) зимой, когда река замерзала и не было рыбы, местные жители начали жарить картофель вместо неё. Название «фрит» связывают с бельгийцем по фамилии Frite, который в 1861 году начал продавать обжаренные картофельные ломтики.

Моя подача жареной картошки.

Южная Америка.

Есть документальные свидетельства о жарке картофеля у коренных народов Анд. Испанец Франсиско Нуньес де Пинеда‑и‑Баскуньян в дневнике 1673 года упоминал, что в плену его кормили — жареным картофелем.

Франция.

В середине XIX века на Монмартре продавали «жареный картофель по‑парижски». Название «по‑французски». Во время Первой мировой войны американские солдаты попробовали это блюдо у бельгийских союзников из франкоговорящей части Бельгии — так появилось название «картошка по‑французски».

Англия.

В 1856 году в книге миссис Элизы Уоррен «Кулинария для горничных всех профессий» появился рецепт «жареного картофеля по‑французски»: нарезать молодой картофель тонкими ломтиками, обжарить в кипящем жире до светло‑золотисто‑коричневого цвета.

Жарены картофель во фретюре

В России картофель осваивали медленно:

XVIII век — первые попытки разведения вместо репы.

До первой половины XIX века картофель редко встречался на домашнем столе; его не было в ранних кулинарных сборниках («Поваренные записки», 1779; «Русская поварня», 1816).

Середина XIX века — картофель начал приживаться в городских и крестьянских хозяйствах, появляться на столе всех сословий. 1795 год — в русской поваренной книге В. А. Левшина уже есть рекомендации по жарке картофеля на сале и масле. XX век. Картофель фри стал массовым продуктом благодаря уличным лавкам во Франции и Бельгии, а позже — сетям быстрого питания.

Кто то делает так

Сегодня жареный картофель — популярное блюдо по всему миру:

Латинская Америка — с пряностями и острым перцем.

Индия — с карри, зирой, кориандром, куркумой.

Финляндия — с квашеной сельдью и салом .

Великобритания — chips как гарнир к рыбе.

США — картофельные дольки в блюдах быстрого питания.

Россия — обязательный элемент дачных завтраков и деревенских обедов.

Подача картофеля с солеными огурцами

Таким образом, жареный картофель прошёл долгий путь от экспериментальных блюд в Европе до глобального гастрономического феномена, адаптируясь к местным традициям и вкусам.

Покажу самый лучший способ нарезки картофеля для жарки.

Мой вариант жарки картофеля

Мой рецепт видео.

Мне нравится если очень мелко нарезать сало и обжарить его перед добавлением картофеля. Из него выделится жир, на котором и будет обжариваться картошка. При такой обжарке у неё получается вкусная, хрустящая корочка.

Жареная картошка с салом — это настоящая кулинарная традиция, корни которой уходят в далекое прошлое. Это народное блюдо возникло в условиях, когда простота и сытность была на первом месте. История жареной картошки с салом показывает, как народные кулинарные рецепты адаптировались к условиям времени, сохраняя при этом свою идентичность. Наши предки использовали доступные продукты, что позволяло создавать вкусные и сытные блюда.

Несмотря на современные тенденции к здоровому питанию, жареная картошка с салом остается популярной, вызывая ностальгические воспоминания и являясь символом домашнего уюта и традиционной кухни. Рекомендую!

Приятного просмотра.

Всем спасибо!