Здравствуйте мои дорогие подписчики и гости моего канала!
Вы же знаете, я в последние годы стала огородницей прямо не в себя. Тружусь, как пчелка Майя. И вот уже три года выращиваю редьку. Сразу скажу, сорта не помню, что дают в магазине, то и беру.
В этом году у меня была зеленая, белая и дайкон.
А так как я капитально подсела на дорамы, то еще в прошлом году решила приготовить кимчи из редьки. Благо после уборки урожая всякой мелочи навалом. Вот она и пойдет в дело.
Сразу хочу сказать, что хотя я и смотрела видео натуральных корейцев, которые готовили такое кимчи, но из за невозможности достать нужные соусы пришлось экспериментировать. В частности креветочный соус я заменила на устричный, рассудив что все равно они все плавают в морях-окиянах и не особо должны отличаться. А анчоусную эссенцию я вообще выкинула из списка, потому как где я, а где анчоусы. Не, я конечно дам натуральный рецепт от чистокровного корейца из Кореи, но не бойтесь экспериментировать. Все равно получается вкусно.
Итак, натуральный рецепт гласит:
Готовить будем из расчета 10 кг редьки.
Клейстер: 6 столовых ложек рисовой муки( можно пшеничной) на 240 гр воды. Смешали, на огне загустили, охладили.
Соус:
яблоки или груши- 2-3 шт
лук репчатый- 2-3 головки
имбирь- 200 грамм
чеснок- 10 столовых ложек
анчоусная эссенция-2-3 столовые ложки
сливовый сироп- 8-10 столовых ложек или сахар по вкусу
креветочный соус Сэу джот- 8-10 столовых ложек
красный острый перец- 6 стаканчиков по 120гр.
Итак, редьку разрезаем на небольшие куски, щедро пересыпаем солью и оставляем на 1.5 часа. По прошествии времени тщательно промываем. Мелкую редьку можно не резать.
В остуженный клейстер добавляем пропущенные через блендер яблоки, лук, имбирь и чеснок. Туда же все соусы, перец и перемешиваем.
Обмазываем этим редьку, добавляем крупно порезанный зеленый лук и оставляем при комнатной температуре на 2-3 дня. Потом в холодильник.
--------------------
Теперь как готовила я.
Примерно прикинула вес моей редьки, получилось около килограмма. Ну и постаралась уменьшить объемы, исходя из исходного рецепта.
Клейстер я варила из половины стакана воды и 1 столовой ложки рисовой муки. Туда измельченные половину яблока, небольшую головку репчатого лука, 5 зубчиков чеснока, корень имбиря( отрезала от корня 2 см).
Анчоусной эссенции у меня не было, поэтому я этот параграф пропустила. Также вычеркнула сливовый соус, добавив просто сахар по вкусу. И добавила устричный соус 2 столовые ложки. Острого перца положила половину чайной ложки. Все перемешала и попробовала. Мне показалось довольно вкусным. Сейчас думаю, что чеснока можно было и больше добавить, но тут каждый пусть пробует, как ему будет вкуснее.
Настаивала я всего 2 дня. Мне вполне хватило этого времени, чтобы редька промариновалась.
Честно говоря, получилось вкусно, но так как я не пробовала исходный вариант от настоящего корейца( кстати мужик в свое время держал ресторан), то назвать мое произведение настоящим кимчи из редьки у меня язык не поворачивается.
Получилось как в анекдоте: Дорогая редакция! Спасибо вам за рецепт. Авокадо мы заменили отварным картофелем, а креветки - поджаренным салом, но в целом ваш рецепт салата из авокадо с креветками нам очень понравился.
Что еще можно приготовить из редьки?
Я готовила лагман с редькой. Вот тут вы можете почитать рецепт
Очень вкусное блюдо получается из фунчозы с мясом и овощами. Там редька дает неповторимый вкус блюду. Рецепт тут
И мне очень понравился рецепт салата из редьки и огурца, которым поделилась наша форумчанка с Песика.
Рецепт салата: редьку и свежий огурец трем на терке моркови по-корейски, туда порезанный мелко лук. Солим, перчим, сахарим, добавляем растительное масло и яблочный уксус. Все делаем по своему вкусу.
И едим!
Безумно вкусный салат и очень простой! Попробуйте, я уверена, что вам понравится!
Надеюсь вы сегодня узнали что то новое для себя и побалуете себя и близких новыми блюдами из такого прекрасного овоща, как редька.
На этом прощаюсь с вами, пока-пока.
--------------------------------------
Дорогие мои подписчики! Я к вам опять с просьбой: если вы листаете ленту подписок и читаете меня оттуда, то Дзен ваши прочтения не засчитывает. Если вам не трудно перейдите на мою статью или на мой канал, чтобы ваше прочтение Дзен засчитал. Заранее огромное спасибо! И большая благодарность за ваши лайки и комментарии!
---------------------------------------------------
Дорогие друзья, подпишитесь пожалуйста на мой канал, чтобы не пропустить новости. Пишите комментарии и ставьте лайки. На канале царит доброжелательная атмосфера.
-------------------------
Также вы можете почитать статьи про уход и кормление собак, ведь я являюсь владельцем питомника вот уже 20 лет. И посмотреть на моих питомцев. Статьи про них есть в разделе Жизнь среди собак.
А еще я занимаюсь огородом и пишу романы.
Уже вышли Где то в Китае, Приключение в Таиланде и Франция. Выжить любой ценой.
Сейчас выходит новый роман Маленькая госпожа из династии Тан, где описываются приключения принцессы Ланъя, младшей дочери командующего армией.
Приятного вам прочтения и до новых встреч!