У нас случился практически гастро-тур. Каждый день мы отведывали что-то новенькое абхазское, посещали самые разные рестораны, кафе и в разных городках. Из всего многообразия абхазских блюд мне почему-то запомнилось мясо по-абхазски.
Это наимягчайшая говядина, я не знаю сколько часов томленная, но во рту она просто таяла, обильно посыпанная свежей, рубленной кинзой, тушеная с болгарским перцем и букетом неимоверно пахучих абхазских приправ. Подавалась в горячем горшочке. По стоимости в ресторане обошлась в 650 руб.
Ну и конечно же рулетики из баклажан. Надо сказать это совсем не те рулетики, что готовила когда-то я. Я заворачивала в баклажаны смесь мелко тертого сыра с чесноком и кинзой, сдобренного майонезом. Тут же принесли в баклажаны завернутую смесь из грецких орехов. Очень сытно, калорийно и ....вкусно!
Еще удивили местные чебуреки- они просто огромны! размером с хорошую такую, большую тарелку. В них очень много мяса и зелени. Одним чебуреком вполне может наесться взрослый мужчина. Что и произошло с моим папой - он до конца его даже не смог осилить. Стоимость - 500 руб.
Ну и конечно же куда без знаменитого кавказского шашлыка и люля. Они тут просто в таком разнообразии и в каждом заведении, что мы отведали несколько разных. Начну с люля. Удивил своим размером!
Ну и вкусом конечно же тоже - сочный, мясо приправленное специями, ароматное, свежее, во рту тает. Конечно же это не тот шашлык, что подавали нам на оз. Рица. Хуже, чем там, приготовить в принципе нельзя.
Жилистый, сухой, с полным отсутствием маринада. Подается в пластиковой посуде, с разбавленным водой кетчупом и обычным хлебом, даже не лавашем.
Цена - 600 руб. Дороже было только в Пицунде, но там он того и стоил. А здесь - просто выкачка денег из туристов. То ли дело Пицундский шашлык.
Стоил он конечно 1000 руб. и ждали мы его час, но там было за что ждать. Во-первых, он был просто ошеломительный! Сочный, с пылу с жару, хорошо прожаренный, мягкий, с ароматом специй, красивая подача, настоящий абхазский соус из аджики. Можно было пальцы откусить нечаянно! И вдобавок все это вот с таким видом.
В общем, Пицунде зачет по всем статьям: еда, виды, пляж, качество обслуживания. Во- вторых, за то время что мы ждали - 1 час (в полное отсутствие туристов и людей в принципе, рестораны не зажигают мангалов, но как только появляется посетитель и заказывает блюдо с мангала, его разводят, но надо ждать, пока уголь/дрова прогорят). За это нам дали больше порцию и увеселительный бокал вина.
Хлебом тоже удивили. При заказе лаваша, я никак не ожидала получить его вот таким:
Внутри он оказался полым, по сути это просто корочка, посыпанная розмарином, но очень вкусная - тесто тончайшее, прожарено до хруста. Чем-то напомнило мне индийские пури - такие же воздушные шары. Ну и отличным также могу назвать шашлык в Афоне в ресторане на набережной. Такой же мягкий, из свинины, с хорошей подачей, единственное что без прилагающегося соуса.
Афону тоже респект за шашлык. Еще респект поставлю Черниговке, но фото оттуда отсутствует - так была увлечена поглощением пищи, что даже не вспомнила про фото! Он там отличился тем, что плюсом к сочному мясу (я брала люля из баранины) подавали вместе с люля гранатовый соус. И он не был соусом Ткемали из граната, то был густой чистый гранатовый сок, возможно Наршараб, но я не уверена. Сколько мы ни пытались его найти в продаже в магазинах, рынках, с рук - не нашли.
Хоть это и не абхазское блюдо - мидии, но его можно отнести к местным, т.к. оно морское, а Абхазия - страна морская, прибрежная и много вылавливает подает морепродуктов. В их числе и мидии. Их я взяла в сливочном соусе. Подача меня порадовала.
Все ракушки были полными, моллюски толстыми и упитанными, соуса было много и он был вкусным, с кусочками мелко рубленных овощей, которые плавали в сливках. Но морепродукты местные не ограничиваются только лишь мидиями, была еще и местная рыбка - сардинка. Только что пойманный улов практически при нас зажарили и подали горячую, с хрустящей корочкой сардинку с долькой лимона.
Сети ставят почти у берега , и я, пойдя купаться, чуть ли в них не запуталась. Хорошо, мужики с берега крикнули "Аккуратней, сети!"
Но на местной сардине я не остановилась - пробовать рыбу местную , так всю! И в другом месте заказала себе барабульку. Барабульку я тестила и в Крыму, и в Краснодарском крае и решила затестить в Абхазии. Ну что сказать? Конкурс одержал Геленджик. Хоть она там была и самая дорогая (1200 руб./200 гр), но наивкуснейшая. А в Абхазии барабуля выглядела вот так:
То ли рыба не совсем свежая, то ли жарить они ее не умеют - не тот вкус. И подача бедная. Цена правда соответствующая - 300 руб./100 гр.
Ну и конечно же куда без местного жареного сыра и жареного копченого мяса. Причем я даже не знала, что копченое мясо в меню означает то, что его еще и жарят! И подают плавающим в масле (масла огромное количество!) горячим на скворчащей сковородке.
Мясо я просто есть не смогла - жесткое, жутко соленое, копченое и в таком количестве масла, что прощай поджелудочная. А сыр жареный я тоже не так себе представляла. Представляла я его как жареный камамбер, который подают кругляшком, в панировке и рядом или брусничный, или клюквенный соус. Тут же принесли просто какую-то горячую жижу с маслом растопленным сверху на сковороде....... Нет, не мое. Абхазы, надо сказать, это едят на каждый обед, добавляя к заказу еще мамалыгу и тарелку квашеных солений и стопочку чачи. Куда ж без нее) Чачи я не отведывала, но папе понравилась. Вино - это да, очень легкие, фруктовые вина (белые) ,чаще всего идут полусухими ("Диоскурия" и проч.) Красные вина "Букет Абхазии" - красное, полусладкое, "Лыхны" и "Киндзмараули" - мне зашли больше всего. Алкоголем даже не пахнут. Голова не болит, никакого похмелья нет. Но это конечно не то, что продаётся у нас под видом абхазского вина. Абхазы говорят, что они в таком количестве физически своего вина в Россию не экспортируют!
Вина белые очень легкие, полное отсутствие спирта, обладают приятным, нежным, фруктовым букетом. Стоимость 400руб/бутылка или 200 руб /бокал.
В общем, Абхазии зачет по местной национальной кухне!