Сытные и ароматные зразы с сочной начинкой — отличный вариант для обеда или ужина. Хрустящая корочка и нежная картофельная основа в сочетании с пикантной начинкой из колбасы и сыра не оставят никого равнодушным!
🗒 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🥔 Картофель — 1 кг
🥣 Мука — 2–4 ст. л.
🥚 Яйца — 2 шт.
🌿 Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
🧂 Соль — по вкусу
🌶 Перец чёрный молотый — по вкусу
🧀 Сыр — 100 г
🍖 Варёная колбаса — 150 г
🧄 Чеснок — 3 зубчика
🫙 Растительное масло — 2 ст. л.
👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1️⃣ Варка картофеля:
- Картофель очистите и положите в кастрюлю.
- Залейте водой, доведите до кипения.
- Варите 20–30 минут до полной готовности (проверьте вилкой — картофель должен легко протыкаться).
- Слейте воду, дайте картофелю немного остыть.
2️⃣ Приготовление картофельного теста:
- Натрите остывший картофель на мелкой тёрке.
- Добавьте муку, яйца, мелко рубленую зелень, соль и перец.
- Тщательно перемешайте до однородного состояния.
3️⃣ Подготовка начинки:
- Сыр и колбасу натрите на крупной тёрке.
- Чеснок пропустите через пресс или мелко нарежьте.
- Смешайте сыр, колбасу и чеснок.
- Приправьте небольшим количеством соли и перца по вкусу.
4️⃣ Формирование зраз:
- Возьмите порцию картофельного теста (примерно 2–3 ст. л.).
- Скатайте в шар, затем приплюсните, формируя лепёшку.
- В центр положите 1–1,5 ст. л. начинки.
- Аккуратно соедините края теста, полностью закрывая начинку.
- Слегка обкатайте зразу в ладонях, чтобы придать ровную форму.
- Повторите с оставшимся тестом и начинкой.
5️⃣ Обжарка зраз:
- Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.
- Выложите зразы в сковороду.
- Обжаривайте с каждой стороны 5–7 минут до золотистой хрустящей корочки.
- Следите, чтобы огонь не был слишком сильным — зразы должны прожариться внутри, не подгорев снаружи.
🎯 СОВЕТЫ ОТ ШЕФА:
- Секрет идеальной формы: слегка припыляйте руки мукой при формировании зраз — тесто не будет прилипать.
- Идеальная консистенция теста: оно должно быть пластичным, но не липким — регулируйте количество муки.
- Время подачи: подавайте зразы горячими — так сыр в начинке будет тягучим и ароматным.
- Хранение: храните в холодильнике не более 1 дня. Перед подачей разогрейте на сковороде или в микроволновке.
- Подача: дополните сметаной, чесночным соусом или свежими овощами. Отлично сочетаются с лёгким салатом из огурцов и помидоров.
📱 Подпишитесь на наш телеграм‑канал t.me/culinarkvest
#КулинарныйКвест #КартофельныеЗразы #ЗразыСКолбасой #ВтороеБлюдо #Обед #Ужин #Картошка #СытнаяЗакуска