Это не только вкусно, полезно, но и красиво.
Баклажаны - 6 шт средних (не больших)
Филе курицы (грудка или бедро) - 500 г.
Морковь - 1 средняя
Лук репчатый - 1 средняя
Сыр полутвердый - от 100 г.
Специи - соль, смесь перцев, приправа для курицы, базилик сушеный, чеснок сушеный - по вкусу
Масло для жарки (у меня топленое)
Баклажаны разрезать пополам, вынуть сердцевину. Посолить и оставить на несколько минут.
Далее промыть баклажаны и обсушить салфеткой.
Смазать маслом каждую половинку и запекать при 180-200 г. минут 30.
А пока баклажаны запекаются, займемся начинкой.
Морковь натереть на мелкой терке. Лук порезать кубиками. Филе курицы также кубиками.
На масле обжарить морковь с луком до полумягкости. Добавить к ним кусочки курицы, всю приправу и тушить до готовности.
Достать баклажаны из духовки, наполнить начинкой, посыпать натертым сыром и убрать запекаться еще минут на 30.
Готовые баклажаны посыпать зеленью.