Салат с хрустящими баклажанами по-азиатски, тот самый ресторанный вкус и немного про культуру и меню праздничных столов. Друзья, многие любят заказывать этот салат в ресторанах , он сейчас мега популярен. Но, многие не могут получить тот самый ресторанный вкус и хрустящие баклажаны.
Делюсь рецептом , секретами ( у меня прмой контакт с шеф поваром известного ресторана , в соц сетях общаемся;)это тот самый вкус ;)
Рецепт:
1 баклажан.
1 мясистый помидор типа бычье сердце , можно фламенко.
1 пучок кинзы
2 столовые ложки соуса сладкий чили.
1 чайная ложка кунжутного масла.
1 чайная ложка рисового уксуса (только рисовый.
Крахмал.
Масло растительное для жарки
Баклажан моем, чистим от кожи. Режем крупными кубиками, именно крупными. Складываем в пакет, посыпаем крахмалом и трясем , все кусочки должны быть обвалены в крахмале.Только крахмал, именно он даст хрусткость, муку использовать нельзя.
Нагреваем в широкой кастрюльке (именно широкой кастрюльке толстостенной и с толстым дном, сковорода не подойдет, будет не то). Растительное масло без запаха для фритюра (как карошку фри жарят все видели) , как только оно нагрелось (киньте в него листик кинзы, если все забурлит и запенится , то масло раскалено) , строго раскаленное масло , иначе не получится. Баклажаны берем рукой из пакета и в раскаленном масле жарим баклажаны, помешивая до золотистого цвета (на индукции на 8) , они должны именно жарится в раскаленном масле , иначе напитаются маслом и будет Г***
После того, как баклажаны обжарились до золотистого цвета , они будут хрустящие сверху , но мягкие внутри, вынимаем их лопаткой с дырочками на бумажное полотенце, присаливаем.
Помидор моем , обтираем бумажным полотенцем (обязательно , лишняя вода не нужна, т.к баклажаны хрустящие, если фри полить водой ; то тоже ничего хорошего не будет ;) . Режем помидор на кубики, сверху кладем баклажаны , поливаем заправкой, заправки строго столько , не больше (иначе салат поплывет и будет Г ***) , посыпаем кинзой, осторожно перемешиваем , мять баклажаны ложкой не надо , примерно минуту и подаем , как в лучших азиатских ресторанах ;)
Заправка смешиваем в чашке : 2 столовые ложки хорошего соуса "сладкий чили " например сен сой sen soy. Важно взять качественный соустсоадкий чили. , 1 чайную ложку кунжутного масла (только кунжутное) и одну чайную ложку рисового (только рисового) укчуса, ничего больше не кладем. Кто ел салат в рестопане , тот узнает его вкус. Сейчас есть вариация добавляют мини мацареллу, крем чиз , они хорошо сочетаются ; можно посыпать кунжутом.(если добавляете моцареллу, крем-чиз шариками, орехи,;кунжут , то только сверху)
Салат, подходит для ужина или обеда в азиатском стиле . Он очень сытный , очень яркий , на традиционный праздничный стол в советском /русском стиле я его не советую подавать , это тематическое блюдо, для тематического стола. Он не стоит долго, а застолья длительные , т.к вся прелесть именно в этих хрустящих , карамелизироаанных за счет чили баклажанах и восточных нотах кинзы , кунжутного масла и рисового уксуса.
Мешать блюда разных стран на праздничном чтоле и в будни , не стоит , не будет гармонии и баланса вкусов ;) Устраивайте праздничные и обычные обеды, ужины в азиатском , грузинском; русском, итальянском, греческом , испанском стиле, иначе будет мешанина , нагромождение несовместимого на столе и тяжесть в желудке и никакого гастрономического, эстетического удовольствия и пользы от стола и церемонии Вы не получите ;) Например плов с бараниной, печеночный торт , пицца с паперрони , суши , фрунчеза с говядиной и винегрет; пирогиис капустой и торт Наполеон на столе вместе Вас и ваших гостей врядли порадуют и Вы не оцените их вкус по достоинству в такой компании ;)
Важен баланс , гармония вкусов и не повторять продукты в блюдах, не делать на праздничный стол 5 салатов с картошкой, яйцами , сыром и курой в составе и ее же под сыром на горячее, сочетать не сочетаемое и отправлять в накаут печень и поджелудочную железу не стоит ;)
Живите красиво, живите легко, достойно и со вкусом к жизни , Ваша Надежда Некрупская , не из Пекина , хотя Китай посетить хочу , еще не была , если были друзья, оо делитесь где останавливались и впечатлениями о Китае ;) Визу для Росмиян в Китай отменили. На ОЗОН мне путешесивие выиграть в розыгрыше не удалось , а Вы чего - нибудь выигрывали , я что - то ни разу ;)
Столицы Азии, которые считаются крупными культурными центрами:
Пекин (Китай). Известен историческими памятниками и современными культурными институтами. otvet.mail.rustudizba.com
Токио (Япония). В городе сосредоточены традиции и современность, есть множество музеев и арт-галерей. otvet.mail.rustudizba.com
Сеул (Южная Корея). Известен своей динамичной культурой и технологическими инновациями. otvet.mail.ruedu.mari.ru
Бангкок (Таиланд). В городе можно ощутить уникальное сочетание традиционной тайской культуры и современности. otvet.mail.ruvk.com
Ханой (Вьетнам). В столице сохранились следы французского колониального прошлого и богатое культурное наследие. otvet.mail.ruvk.com
Манила (Филиппины). Предлагает разнообразие культурных впечатлений, от колониальной архитектуры до современного искусства.
#рецепты#кулинария#меню#азиатскоеменю#ресторан#кафе#салатсхрустящимибаклажанами#мужчины#женщины#праздники#праздничныйстол#еда#Россия#Москва#Путешествия#праздничноеменю#юристМорозоваНадежда#путеществия#отдых