🥣 Домашний мацони

Ингредиенты:

• Молоко — 1 литр (лучше цельное, 3,2–6%)
• Закваска мацони — 2–3 ст. л.
  (можно взять немного готового мацони или натурального йогурта без добавок)

🔪 Приготовление:

1. Подготовь молоко.
   Налей молоко в кастрюлю и доведи почти до кипения (около 90 °C).
   Держи 3–5 минут, чтобы оно простерилизовалось.
   Затем остуди до 40–45 °C — тёплое, но не горячее (палец терпит).
2. Добавь закваску.
   Возьми немного тёплого молока, размешай в нём мацони или йогурт,
   потом влей обратно в кастрюлю и перемешай.
3. Брожение.
   Перелей смесь в чистую банку или керамическую миску,
   накрой крышкой или полотенцем и оставь в тёплом месте на 6–10 часов.
   (Температура около 40 °C. Можно укутать в полотенце или поставить в выключенную, чуть тёплую духовку.)
4. Остывание и хранение.
   Когда масса загустеет — мацони готов.
   Поставь его в холодильник минимум на 2 часа — он станет плотнее и освежающим.

💡 Советы:

• Для более густого мацони можно после брожения аккуратно отцедить часть сыворотки через марлю.
• Если хочешь питьевой вариант — просто добавь немного холодного молока или воды перед подачей.
• Для лёгкой сладости — подай с мёдом, орехами или фруктами.
• А в солёном виде мацони отлично подходит к шашлыку, хачапури и острым блюдам.