Нежный свиной язык, облечённый в хрустящую сухарную вязку, подаём под густым грибным взваром, с пылу с жару
---
Ингредиенты
Для языка в сухарной вязке:
· Свиной язык отварной — 1 шт. (около 500 г)
· Яйца — 2 шт.
· Сливки 33% — 2-3 ст. ложки
· Мука пшеничная — для панировки
· Панировочные сухари — для панировки
· Масло растительное — для жарки
· Соль, перец черный молотый — по вкусу
Для грибной юшки:
· Грибы (шампиньоны или лесные) — 200-300 г
· Сливки 33% — 200 мл
· Масло сливочное — 20-30 г
· Соль, перец черный молотый — по вкусу
---
Способ приготовления
1. Приготовление языка в сухарной вязке
· Подготовка: Отваренный до готовности свиной язык очистите от кожицы и нарежьте на порционные кусочки средней толщины.
· Панировка: Организуйте три емкости для панировки:
1. Мука, смешанная с солью и перцем.
2. Льезон: яйца, взбитые со сливками.
3. Панировочные сухари.
· Обваляйте каждый кусочек языка последовательно: сначала в муке, затем во льезоне, и, наконец, тщательно в сухарях.
· Обжарка: На сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте язычки на среднем огне с обеих сторон до образования золотистой и хрустящей корочки.
2. Приготовление грибной юшки
· Грибы очистите и нарежьте пластинами.
· На отдельной сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте грибы до легкой румяности и испарения лишней жидкости.
· Влейте к грибам сливки, доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите, помешивая, 5-7 минут, пока соус не загустеет до консистенции нежирной сметаны.
· Приправьте солью и перцем по вкусу.
3. Подача
· На тарелку выложите горячие кусочки языка в хрустящей корочке.
· Щедро полейте их густой грибной юшкой.
· Подавайте блюдо немедленно. #вкусно #рецепты #мужчина