Вот подборка из 5 классических, любимых и проверенных временем закусок для русского праздничного стола. Все рецепты просты в исполнении и гарантированно произведут фурор.
1. Селёдка под шубой
Куда же без этой легенды! Это не просто салат, а символ праздника. Его любят за насыщенный вкус и то, как ингредиенты идеально дополняют друг друга.
Ингредиенты:
· Селёдка слабосолёная (филе) — 1 шт.
· Картофель — 2-3 шт. (средние)
· Морковь — 1-2 шт. (средние)
· Свёкла — 1-2 шт. (средние)
· Лук репчатый — 1 шт. (небольшая)
· Яйца — 3 шт.
· Майонез
Рецепт:
1. Картофель, морковь и свёклу отварите в мундире до готовности (или запеките в духовке). Яйца сварите вкрутую. Остудите и очистите.
2. Всё подготовленное натрите на средней тёрке по отдельности: картофель, морковь, яйца, свёклу.
3. Лук мелко нарежьте. Если он слишком горький, обдайте кипятком. Селёдку нарежьте мелкими кубиками.
4. Собираем салат слоями в глубокой посуде или на блюде. Каждый слой слегка промазываем майонезом:
· Картофель
· Лук
· Селёдка
· Морковь
· Яйца
· Свёкла (обильно промажьте её майонезом, чтобы салат пропитался).
5. Дайте салату настояться в холодильнике минимум 2-3 часа, а лучше всю ночь.
2. Крабовый салат
Яркий, нежный и очень популярный салат, который готовится за 15 минут. Простая и беспроигрышная классика.
Ингредиенты:
· Палочки крабовые (или мясо крабовое) — 200 г
· Рис отварной — 150-200 г (остывший)
· Кукуруза консервированная — 1 банка
· Яйца — 3-4 шт.
· Свежий огурец — 1-2 шт.
· Майонез, соль, зелень
Рецепт:
1. Крабовые палочки нарежьте небольшими кубиками. Точно так же нарежьте варёные яйца и огурец.
2. В миске смешайте крабовые палочки, яйца, огурец, остывший рис и кукурузу (без жидкости).
3. Заправьте майонезом, посолите по вкусу и аккуратно перемешайте.
4. Перед подачей украсьте свежей зеленью (укроп, петрушка).
3. Яйца, фаршированные паштетом из печени трески
Элегантная и пикантная альтернатива классическим яйцам с желтком. Имеет очень нежный и богатый вкус.
Ингредиенты:
· Яйца — 6 шт.
· Печень трески консервированная — 1 банка
· Лук репчатый — 1/2 шт. (маленькая)
· Майонез — 1-2 ст.л.
Рецепт:
1. Яйца отварите вкрутую, остудите и очистите. Разрежьте каждое вдоль пополам.
2. Аккуратно извлеките желтки.
3. В миску разомните печень трески вместе с маслом из банки. Добавьте желтки и мелко нарезанный лук.
4. Взбейте массу вилкой или блендером до кремообразного состояния. Добавьте майонез для более нежной текстуры.
5. Полученным паштетом с помощью ложки или кондитерского мешка заполните половинки белков.
6. Сверху для красоты можно украсить веточкой укропа, кружочком маслины или каперсом.
4. Рулетики из баклажанов с ореховой начинкой
Вкусная и красивая горячая закуска с кавказским акцентом. Сочетание нежного баклажана и пикантной начинки никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
· Баклажаны — 2-3 шт. (длинные)
· Грецкие орехи — 100 г
· Чеснок — 2-3 зубчика
· Кинза/петрушка — небольшой пучок
· Сметана или майонез — 2-3 ст.л.
· Специи: хмели-сунели, соль, перец, немного уксуса или гранатового соуса
· Растительное масло для жарки
Рецепт:
1. Баклажаны нарежьте вдоль длинными пластинами толщиной около 0,5 см. Посолите и оставьте на 20 минут, чтобы вышла горечь. Промойте и обсушите.
2. Обжарьте пластины баклажана на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
3. Для начинки: орехи, чеснок и зелень измельчите в блендере или ступке. Добавьте сметану (или майонез), специи и хорошо перемешайте.
4. На край каждой остывшей баклажановой пластины выложите чайную ложку начинки и сверните в плотный рулетик. Закрепите зубочисткой.
5. Ассорти из маринованных овощей (Огурчики, Помидорки, Чеснок)
Эта закуска хороша тем, что её можно и нужно готовить заранее. Хрустящие, пряные овощи отлично освежают вкус и идеально подходят к мясным блюдам и водке.
Ингредиенты (для быстрого маринада):
· Огурцы (небольшие) — 300-400 г
· Помидоры черри — 200 г
· Чеснок — 5-10 зубчиков
· Укроп — несколько зонтиков
· Для маринада: вода — 500 мл, сахар — 2 ст.л., соль — 1 ст.л., уксус 9% — 3 ст.л., лавровый лист, перец горошком.
Рецепт:
1. Огурцы и помидоры хорошо вымойте. Чеснок очистите.
2. В кастрюле приготовьте маринад: смешайте воду, соль, сахар, специи (кроме уксуса). Доведите до кипения, прокипятите 2-3 минуты и влейте уксус. Снимите с огня.
3. Плотно уложите овощи и зелень в банку или контейнер.
4. Залейте овощи горячим маринадом, закройте крышкой и дайте полностью остыть. После этого уберите в холодильник. Такие овощи будут готовы уже через 12-24 часа.
Приятного аппетита и удачного праздника! Поделитесь в комментариях тем, что готовите вы в праздники. Будет интересно узнать всем нам. Спасибо за обратную связь 😉