На Международном рыбопромышленном форуме в Санкт-Петербурге прошёл деловой завтрак «Рыбная битва за тарелку россиянина: как стимулировать рост потребления рыбы в России», организованный Россельхозбанком и Росрыболовством. В дискуссии приняли участие около 60 экспертов из бизнеса, госсектора, HoReCa, digital-индустрии и банковской сферы.
Главная тема встречи — почему при самообеспеченности в 130% рыба до сих пор не стала повседневным продуктом для большинства россиян. Как отметила Ирина Жачкина, Первый заместитель Председателя Правления Россельхозбанка:
«Сегодняшний разговор – о внутреннем рынке как о новой точке роста. Россия добывает рыбы больше, чем потребляет, но потребление стоит на месте – 23,5 кг на человека. Внутренний рынок стал стабильным и премиальным: маржинальность переработки за 5 лет выросла на 60%. Поэтому развитие внутреннего спроса – не вопрос патриотизма, а экономическая стратегия. Нам нужно сделать рыбу не редкостью, а привычкой. Чтобы она конкурировала за внимание, вкус и эмоции – и в ресторане, и в магазине, и в соцсетях».
Илья Шестаков, руководитель Росрыболовства, подчеркнул, что рост потребления рыбы невозможен без изменения потребительских привычек и восприятия продукта.
По мнению Олега Рябова, директора категории «ультра фреш» X5 Group, для увеличения продаж необходимы узнаваемые бренды, дегустации и совместные акции с производителями: нужно воздействовать не только на рациональное восприятие покупателя, но и на его эмоции. Создатель проекта «Соль» Иван Глушков добавил, что ключ к изменениям — это «ребрендинг рыбы» и эмоциональное вовлечение аудитории.
Участники сошлись во мнении, что продвижение рыбы требует комплексных мер: развитие форматов ready-to-cook и ready-to-eat, продвижение рыбы как вкусного и полезного продукта, креативный маркетинг (шеф-контент, визуальные рецепты) и сотрудничество с HoReCa-трендсеттерами. По мнению экспертов, эти шаги помогут не только повысить потребление рыбы, но и улучшить здоровье россиян.
