К сожалению, маринованные слайсы имбиря россияне знают только по популярным суши. Причем, сами их никогда не готовят! А ведь они не более, чем фастфуд в Азии. Но речь вообще не о них(хотя и "накрутить" кило суши дёшево и быстро самим)!
Имбирь, хотя и дорог, но всегда есть в продаже+ его много не съешь. В готовом виде продаются слайсы(тонко нарезанные пластины-овощечистка нормальная в помощь) из очищенного корня, маринованные в сахаре(8-10%), воде, уксусе(по вкусу рассола с имбирём, водой и сахаром с солью)- и соли(7-9 гр. на литр смеси без уксуса) без брожения.
В китайской кухне корень имбиря используется не реже, чем острый перец, что явно должно навести создателя новых блюд на имбирную парадигму!
Лично я начал с простого- в готовый имбирь добавил слайсы из очищенной капустной кочерыги(осталась от резки капусты на квашение, около 15% от веса имбиря с маринадом). Закрыл крышкой и дал промариноваться 2-е суток в холодильнике..... потом тупо сожрал всю кочерыгу за минуту...
Дальше дайкон(не нашел в продаже-была зеленая редька) и остатки капусты с морковью от витаминного салата! Замариновал всё как имбирь, а сам маринованный имбирь мелко порубил и добавил к овощам вместе с маринадом (3 к 1). Двое суток и опять ппц, как вкусно!
Пробуйте!
