По просьбам подписчиков выполняю подробный процесс c температурами и временем приготовления пшеничного пива по этому рецепту.
В качестве пивоварни используется куб 35 литров с фальшдном,
с тэном 2 кВт. и блок управления температурой.
1) 9-40 начало процесса (сборка, промывка, заливка и т.д).
2) 9-55 емкость заполнена водой (20 литров), осуществляется нагрев от 20 до 47 °C . Пока идет нагрев в автоматическом режиме нужно перемолоть зерно.
3) 10-55 перемолка закончена, загрузка солода в мешок, а затем в куб, температура 45°C (1-я температурная пауза (15 минут))
4) 11-05 настраиваю уставку на нагрев до 55 °C.
5) 11-12 температура солода достигла 55 °C.
(2-я температурная пауза (30 минут))
6) 11-42 настраиваю уставку на нагрев до 67 °C
7) 11-55 температура солода достигла 67 °C
(3-я температурная пауза (45 минут))
8) 12-40 настраиваю уставку на нагрев до 72 °C
9) 12-50 температура солода достигла 72 °C
(4-я температурная пауза (15 минут))
10) Выполняется йодная проба- результат положительный (йод не изменил окраску), далее подъем температуры до 78 °C
11) 13-10 температура солода достигла 78 °C (5-я температурная пауза)
12) 13-40 начинаем кипячение
13) 14-30 температура солода достигла 98 °C
14) 15-00 вносим хмель. Для того чтобы упростить процесс внесения хмеля используется корзина из нержавеющей стали.
15) 16-00 слив солода, промывка 10 литрами и охлаждение чиллером до +25°C
16) 17-10 добавляем дрожжи, брожение на 14 дней.
17) После 14 дней брожения - розлив с добавлением декстрозы 10 грамм на 1 литр.
18) Разлитое пиво оставляем еще примерно на 10-14 дней дображивать в бутылках при температуре 18-20°С.
10. Пьем и наслаждаемся!
Общий вывод, приготовление пива не скорый процесс, 1 день на приготовление, 10-14 дней брожение, 10-14 дней - карбонизация. В общей сложности 3-4 недели необходимо для приготовления напитка, но оно того стоит!
#пшеничное пиво рецепт
#как варить пиво