🇧🇾 Мачанка с гречкой

Ингредиенты → Шаги → Результат

Это одно из самых известных блюд белорусской кухни — густая, ароматная подлива из свинины (или говядины) с луком и сметаной, которую «мачают» (обмакивают) в рассыпчатую гречневую кашу. Готовили её на праздники и в будни — сытно, недорого, с ярким вкусом. Традиционно мясо слегка отваривают, а потом тушат в подливе до нежности.

Ингредиенты (на 4 порции):

Мачанка:

• Свинина (лопатка или шея) — 500 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Сметана — 200 мл
• Мука — 1 ст. ложка
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Вода или бульон — 200 мл

Гречка:

• Гречневая крупа — 1 стакан
• Вода — 2 стакана
• Соль — щепотка
• Сливочное масло — 10 г

Шаги:

Приготовь мачанку:

1. Мясо нарежь небольшими кусочками.
2. В кастрюле или толстостенной сковороде обжарь мясо на растительном масле до лёгкой корочки (~5 минут).
3. Добавь нарезанный полукольцами лук, жарь ещё 5–7 минут до мягкости.
4. Посыпь мукой, перемешай — она загустит подливу.
5. Влей воду (или бульон), добавь лавровый лист, соль, перец. Туши под крышкой 40–50 минут на слабом огне, пока мясо не станет мягким.
6. Влей сметану, перемешай, потуши ещё 5–7 минут. Подлива должна быть густой, но не сухой.

Приготовь гречку:

1. Гречку промой, залей водой, добавь соль.
2. Доведи до кипения, убавь огонь до минимума, накрой крышкой.
3. Вари 15 минут без помешивания. Сними с огня, добавь масло, укутай на 10 минут.

Подавай:
Гречку выложи горкой, сверху — мачанку с подливой.

Результат:

Сочное, ароматное мясо в бархатистой сметанной подливе, идеально сочетающееся с рассыпчатой гречкой. Блюдо, которое согревает изнутри — классика белорусского стола.