📝 Ингредиенты:
(4 порции)
- 1 кг говядины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- 2 гвоздички
- 2 горошины душистого перца
- ароматные травы (петрушка, укроп, тимьян)
- соль
для соуса:
- 1 ст.л. сливочного масла
- 1 ст.л. муки
- 3 ст.л. мелко рубленых солёных огурцов
- 1 ст.л. измельчённого укропа
🔥 Приготовление:
1. Выберите подходящий кусок говядины (огузок, кострец или толстый филей). Для сохранения формы перевяжите мясо кулинарной бечёвкой.
2. На дно кастрюли поместите крупно нарезанную морковь, луковые четвертины с гвоздикой, чеснок и лавровый лист. Залейте водой, посолите, доведите до кипения.
3. Опустите говядину, удалите пену, добавьте душистый перец и зелень. Уменьшите нагрев до слабого кипения, накройте крышкой и варите 3,5 часа до мягкости.
4. Для соуса обжарьте муку в сливочном масле до кремового оттенка. Влейте 3 половника бульона, перемешайте и варите 10 минут.
5. За 2 минуты до готовности добавьте измельчённые корнишоны, в конце — укроп и перец.
6. Охладите мясо перед нарезкой для аккуратной подачи. Разогрейте ломтики в бульоне.
7. Разложите по тарелкам, полейте соусом. При желании подайте с бульоном.
Приятного аппетита!