📝 Ингредиенты:
(2 порции)
- 2 ст. готового риса
- 2 зубчика чеснока
- 2 пера зелёного лука
- 1 см корня имбиря
- 1 морковка
- 1 горсть зелёного горошка
- 1/2 сладкого перца
- несколько веточек кинзы
- 2 ст.л. масла для жарки
- 4 ст.л. соевого соуса
- 1/2 ст.л. рисового уксуса
- 1/2 ст.л. сахара
- соль
🔥 Приготовление:
1. Жареный рис традиционно готовят из вчерашних остатков — подсохший рис приобретает идеальную рассыпчатость и лучше абсорбирует вкусовые оттенки.
2. При отсутствии готового риса отварите круглозёрный сорт в подсоленной воде, тщательно охладите перед жаркой.
3. Смешайте соевый соус, рисовый уксус и сахар до полного растворения кристаллов.
4. Используйте вок или крупную сковороду. Сильно разогрейте масло, обжарьте нарезанную светлую часть лука, чеснок, тёртый имбирь и опционально острый перец 1-2 минуты — до передачи аромата маслу без подрумянивания.
5. Добавьте зелёный горошек, морковь и нарезанный кубиками сладкий перец.
6. Обжаривайте при постоянном помешивании несколько минут до появления глянца и достижения овощами состояния, когда они прогреты, слегка смягчены, но сохраняют хрусткость.
7. Добавьте рис и готовьте ещё 2 минуты, помешивая, для прогрева и покрытия зёрен ароматным маслом.
8. Влейте подготовленную смесь соевого соуса, уксуса и сахара, равномерно распределите по всему объёму. Введите нарезанную зелёную часть лука, перемешайте и снимите с огня.
9. Подавайте, украсив кинзой. По желанию добавьте кунжутное масло, семена кунжута, орехи или тонко нарезанный острый перец.
Приятного аппетита!