Том Ям — культовый острый и кисло-сладкий суп родом из Таиланда, который завоевал сердца гурманов всего мира своей яркостью вкуса и неповторимым ароматом. Чтобы приготовить этот кулинарный шедевр дома, следуйте простому рецепту ниже.
Ингредиенты:
Куриный бульон — 1 литр
Креветки очищенные — 300 грамм
Грибы шиитаке свежие или сушёные — 100 грамм
Кокосовые сливки — 50 мл
Перец чили свежий — 1 шт.
Сок лайма свежевыжатый — от половины плода
Листья лемонграсса — 2 стебля
Галангал свежий нарезанный тонкими ломтиками — 2 см
Имбирь свежий измельчённый — 1 чайная ложка
Рыбий соус — 2 столовые ложки
Кориандр свежая зелень — горсть
Свежие помидоры черри — несколько штук
Тайский базилик — небольшой пучок
Инструкция приготовления:
Подготовка ингредиентов: Если используете сухие грибы, предварительно замочите их в тёплой воде примерно на полчаса до набухания. Очистите креветки, оставив хвостик целым, и удалите жилку вдоль спинки.
Обжарка специй: В кастрюле разогрейте немного растительного масла и обжарьте мелко нарезанные кусочки имбиря, галангала и перчик чили до появления аромата.
Приготовление бульона: Добавьте куриный бульон, сок лайма, рыбный соус и кокосовые сливки. Доведите смесь до кипения и варите около пяти минут.
Добавление грибов и овощей: Положите подготовленные грибы, листья лемонграсса и помидорчики черри. Варите ещё пару минут, пока овощи слегка не размягчатся.
Заключительный этап: Отправьте креветки в кастрюлю и готовьте ещё одну-две минуты, пока они не станут розовыми и упругими. Не переваривайте!
Финальные штрихи: Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью кориандра и добавьте веточки тайского базилика для украшения.
Приятного аппетита и приятного путешествия в мир ярких вкусов Юго-Восточной Азии!