Приветствую всех любителей простых и вкусных рецептов! А вы уже успели раздать все кабачки? Если ответ утвердительный, то, спешу вас разочаровать… Сегодня я принесла вам супчик с кабачками и я почему-то уверена, что это блюдо полюбят все даже те, кто вообще не ест суп!
Так что, если вы успели раздать кабачки, то бегите, забирайте (объяснения придумайте сами, на худой конец, просто за конфискацию пригласите на дегустацию этого умопомрачительного блюда)!
Этот крем-суп – настоящее воплощение нежности и сливочного вкуса, идеальный вариант для легкого обеда или ужина. Сочетание мягкого картофеля, нежных кабачков и пикантного плавленого сыра создает удивительно гармоничный вкус, который понравится всем.
Суп получается очень сытным, бархатистым и ароматным, а добавление зелени и чеснока придает ему особую пикантность. Подаём его с хрустящими гренками – и наслаждаемся каждым глотком!
Какие продукты мы будем использовать в процессе готовки:
- Картофель - 300 граммов;
- Кабачки (или цукини) - 600 граммов (соотношение картофеля к кабачкам 1:2);
- Лук репчатый - 1 средняя головка (около 100 граммов);
- Чеснок - 2-3 зубчика;
- Овощной или куриный бульон (или вода можно с сухим бульоном) - около 700-800 мл (чтобы покрыть овощи);
- Сливочное масло: 30 граммов;
- Растительное масло рафинированное, дезодорированное (например, подсолнечное или оливковое) - 20-30 мл.№
- Сливочный плавленый сыр: 100-150 г (качественный, без добавок, например, “Hochland”, “President” и т.п.);
- Свежая зелень (укроп, петрушка) - небольшой пучок;
- Соль - по вкусу;
- Черный свежемолотый перец - по вкусу;
- Сливки (10-20% жирности, по желанию) - 50-100 мл№
- Для подачи: поджаренные гренки (сухарики).
Оборудование:
- Большая кастрюля (объемом не менее 3-4 литров)
- Сковорода
- Нож
- Разделочная доска
- Погружной блендер (или стационарный блендер)
- Половник
Как приготовить крем-суп с кабачками
Для начала подготовим овощи. Тщательно вымоем картофель и очистим его от кожуры. Затем, нарезаем очищенный картофель на довольно крупные куски, примерно 3-4 см. Это поможет ему быстрее свариться, но не даст развариться слишком сильно:
Далее, хорошенько моем кабачки. Если кабачки молодые, с тонкой кожурой, чистить их не нужно. Если кабачки более зрелые, с плотной кожурой и крупными семенами, их лучше очистить от кожуры и удалить семена.
Нарезаем кабачки такими же крупными кусками, как и картофель, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Теперь, в большую кастрюлю (у меня на 3 литра) выкладываем нарезанный картофель. Затем добавляем нарезанные кабачки.
Теперь заливаем овощи водой или бульоном (использование бульона придаст супу более насыщенный вкус). Очень важно, чтобы жидкость доходила до кабачков, и слегка закрывала их, но больше наливать не стоит иначе суп получится слишком жидкий:
Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим жидкость до кипения, затем убавляем нагрев до минимума, накрываем кастрюлю крышкой (оставив небольшую щель для выхода пара) и варим овощи на медленном огне до полной готовности.
Это займет примерно 25 - 30 минут, в зависимости от размера кусочков и сорта картофеля. Проверяем готовность, проткнув кусочек картофеля вилкой – он должен быть мягким и легко разламываться.
Приготовление ароматной зажарки. Пока овощи варятся, займёмся ароматной основой супа. Лук очищаем и мелко нарезаем. Чеснок очищаем и также мелко шинкуем.
Далее, на сковороде разогреваем смесь растительного и сливочного масла. Отправляем нарезанный лук и пассеруем его до мягкости и легкой золотистости, около 5-7 минут. Важно не дать луку подгореть, чтобы он отдал свою сладость, а не горечь:
Когда лук станет мягким, добавляем к нему мелко нарезанный чеснок. Обжариваем еще 1-2 минуты, пока не появится характерный аромат чеснока. Следим, чтобы чеснок не сгорел, так как он готовится быстрее лука.
Когда овощи в кастрюле будут готовы, аккуратно перекладываем готовую луково-чесночно зажарку из сковороды в кастрюлю к овощам, после чего, отправляем туда же плавленый сыр доводим кипение на слабом огне до полного растворения сыра (этот процесс займет примерно 5-7 минут).
Теперь, снимаем кастрюлю с огня, берём погружной блендер и пюрируем суп прямо в кастрюле до получения абсолютно гладкой и однородной консистенции.
Если у вас нет погружного блендера, можно перелить суп частями в стационарный блендер (будьте осторожны с горячей жидкостью!) и пюрировать до желаемой гладкости.
Если вы хотите сделать суп еще более нежным и сливочным, добавляем немного сливок (10-20% жирности) и тщательно перемешиваем. После этого возвращаем кастрюлю, на слабый огонь, доводим суп до легкого кипения и выключаем нагрев.
Наш суп с кабачками готов, пробуем его, и, при необходимости, добавляем по вкусу соль и свежемолотый черный перец.
Гренки для супа я всегда предпочитаю делать собственноручно - это совсем несложно, а вкус гораздо лучше готовых. Булочку нарезаю кубиком, обжариваю на небольшом количестве масла и выкладываю на бумажное полотенце (можно сбрызнуть маслом и поджарить в духовке).
Нам осталось разлить суп по порционным тарелкам, добавить гренки (сухарики), свежую зелень и подать на стол:
Советы и вариации:
- Вместо воды или овощного бульона можно использовать куриный или даже мясной бульон для более насыщенного вкуса, а потом, при желании, мы можем добавить в суп кусочки мелко нарезанного отварного мяса.
- Не нужно бояться экспериментировать с разными видами плавленого сыра. Можно даже вместе с плавленым добавить немного твердого сыра (пармезан, чеддер) для более выраженного вкуса.
- Если вы любитель еды “поострее”, добавьте к луку и чесноку щепотку красного перца чили.
- Травы: вместо укропа и петрушки можно использовать любую любимую зелень (свежий базилик, тимьян или розмарин и т.п.).
- Консистенция: Если суп получился слишком густым, добавляем немного горячего бульона или воды и снова прогреваем. Если же супчик оказался чрезмерно жидким – можно проварить его немного без крышки, чтобы лишняя влага испарилась.
Пищевая и энергетическая ценность (приблизительные значения на 100 г супа, без учета гренок):
- Калорийность: ~ 50-70 ккал (зависит от жирности сыра и использования сливок)
- Белки: ~ 2-4 г
- Жиры: ~ 3-5 г (включая жиры из сыра, масла и сливок)
- Углеводы: ~ 5-7 г
Важно отметить:
- Эти значения являются приблизительными. Точная пищевая ценность может варьироваться в зависимости от конкретных используемых продуктов (марка сыра, жирность сливок, вид масла, состав бульона).
- Если вы добавляете сливки, калорийность и содержание жиров увеличатся.
- Гренки для подачи добавят дополнительные калории, жиры и углеводы, в зависимости от их размера и способа приготовления.
Наслаждайтесь этим чудесным крем-супом! Приятного аппетита, а я прощаюсь с вами до нового вкусного рецепта 🙋♀️