Каждый день в «Теремок» приходит столько гостей, что порой кажется, что наши рестораны известны лучше, чем городские достопримечательности. Возможно, так и есть, и мы уже встали в один ряд с уважаемыми музеями.
Кто-то заходит на минутку взять кофе с собой, кто-то приходит с детьми на обед, кто-то – просто согреться и немного перевести дух, взять блинчик да морс.
И за годы общения с сотнями тысяч гостей мы поняли: еда – это наш язык общения с людьми.
Настроение передаётся быстрее, чем мы готовим, а готовим мы быстро
Если утром в смене кто-то вышел хмурый, это чувствуется мгновенно – как будто блинчик подгорел, даже если он на самом деле идеален.
Гости очень тонко улавливают наше настроение. Даже искренне сказанное «доброе утро» может сделать их день, а одно небрежное слово – испортить.
Поэтому мы стараемся не просто готовить и выполнять свою работу, а держать тепло и внутри.
Иногда улыбка или короткий разговор с бариста для гостя слаще любого десерта.
Все хотят, чтобы их заметили
У каждого гостя – своя история. Кто-то спешит, кто-то устал, кто-то сегодня совершенно не хочет общаться.
Мы видели, как меняется лицо постоянного гостя, когда ему говорят:
«А вам, как обычно, как вы любите?»
Мы просто помним. И это мелочь, но она делает день.
И, наверное, поэтому гости возвращаются – не только за блинами, а за вниманием.
Иногда кофе лечит лучше слов
Бывают гости, которые приходят каждый день. Иногда они молчат, нет настроения на общение. Тогда мы просто наливаем им кофе, и они кивают в знак благодарности. Через какое-то время они уже улыбаются.
Кажется, что ничего особенного не произошло, но на самом деле произошло: кто-то почувствовал, что его здесь ждут. А нам не сложно.
Мы тоже люди — просто в униформе и смешных колпачках
В «Теремке» работают самые разные люди: студенты, молодые мамы, повара с опытом, новички без него.
И все проходят через настоящий труд, усталость, дружбу и взаимовыручку.
Когда очередь большая, заказы на потоке, и нет даже секунды, чтобы передохнуть, кто-то обязательно поддержит: «Держись, я помогу».
И это, пожалуй, то, что делает нас командой.
И всё-таки — про блины. А куда без них?
Мы научились понимать людей через заказы.
Если человек берёт сладкий блин – скорее всего, у него сегодня светлое настроение и хочется себя порадовать. И не исключено, что он и в нашу кондитерскую заглянет!
Если заказывает комбо – значит, всё строго и по плану: обеденный перерыв, и обратно в работу. А если заказывает согревающий напиток и кусочек торта, – именно торта, значит, устал и ищет немного тепла.
И всё это так по-человечески трогательно, что иногда хочется просто сказать:
«Гости, спасибо, что вы есть».
Тепло — вот что остаётся
Каждый день мы видим сотни лиц, и с каждым днём всё сильнее понимаем:
«Теремок» — это не просто еда. Это место, где можно прервать суету и отдохнуть. Ну хотя бы полчасика.
Мы готовим блины, наливаем кофе и улыбаемся не потому, что так надо, а потому что это делает день гостя лучше. И ему становится тепло. А тепло возвращается. Всегда.