Ленивое хачапури из лаваша с творогом и сыром

Из лаваша с творогом можно приготовить множество блюд, но самый популярный вариант — это Ленивое хачапури или Пирог (запеканка) из лаваша. Это соленая, сытная выпечка, которая отлично подходит для завтрака или ужина.

Ингредиенты:

Для начинки и заливки:

• Творог: 300 г (лучше 5-9% жирности)
• Твердый сыр: 150 г (например, Сулугуни, Моцарелла, Российский, Гауда)
• Яйца куриные: 2-3 шт.
• Сметана/Молоко/Кефир: 100-150 мл (для более сочной заливки)
• Зелень: 1 пучок (укроп, петрушка — по вкусу)
• Соль: 1/2 ч. л. (или по вкусу)
• Черный перец: по вкусу
• Чеснок: 1-2 зубчика (по желанию)

Для основы:

• Лаваш тонкий (армянский): 1-2 больших листа (зависит от размера формы)

Для формы:

• Сливочное или растительное масло: для смазывания формы

Приготовление:

1. Подготовка духовки и формы:

• Разогрейте духовку до 180°C.
• Смажьте форму для запекания (диаметром 20-22 см или прямоугольную) сливочным или растительным маслом.

2. Приготовление творожной начинки:

• В глубокую миску выложите творог. Если творог крупнозернистый, можно слегка размять его вилкой.
• Натрите на крупной терке твердый сыр.
• Мелко нарежьте зелень (укроп, петрушку).
• Добавьте половину натертого сыра и всю зелень к творогу.
• Если используете чеснок, пропустите его через пресс и добавьте в начинку.
• Посолите и поперчите. Перемешайте.

3. Приготовление заливки (Кляр):

• В отдельной миске слегка взбейте яйца с оставшейся солью.
• Добавьте сметану (или молоко/кефир). Перемешайте до однородности.

4. Сборка пирога:

Существует два основных способа сборки:

Способ А: Свернутые рулеты (Башня):

• Разложите лист лаваша. Равномерно распределите по нему всю творожную начинку.
• Аккуратно сверните лаваш в плотный рулет.
• Разрежьте рулет на кусочки длиной, равной высоте вашей формы (или сделайте один большой рулет, если форма круглая).
• Уложите кусочки рулета вертикально и плотно друг к другу в подготовленную форму.

Способ Б: Нарванные кусочки (Запеканка):

• Лаваш нарежьте (или порвите) на небольшие кусочки (примерно 3x3 см или больше).
• Добавьте нарванные кусочки лаваша прямо в миску с заливкой (яйца + сметана). Хорошо перемешайте, чтобы лаваш пропитался.
• Смешайте эту пропитанную лавашную массу с творожной начинкой.
• Выложите всю смесь в форму и разровняйте.

5. Запекание:

• Залейте собранный пирог оставшейся заливкой (если вы не смешивали лаваш с ней). Убедитесь, что жидкость равномерно распределилась.
• Посыпьте сверху оставшимся сыром (если оставили).
• Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку.
• Выпекайте 35-45 минут до золотистой корочки. Время может варьироваться в зависимости от духовки и толщины пирога.

6. Подача:

• Достаньте готовый пирог из духовки. Дайте ему немного остыть в форме (5-10 минут).
• Подавайте теплым. Можно украсить свежей зеленью или сметаной.

Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита! Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩‍🍳в "Телеграм", а так же видео-рецепты на Rutube