Организация «Общественный контроль» провела экспертизу варено-копченых колбас, реализуемых в петербургских магазинах, сообщает издание «Деловой Петербург». Результаты оказались неутешительными: ни один из исследованных образцов сервелата и московской не соответствует нормам ГОСТ Р 55455-2013.
Главные нарушения касались содержания влаги и белка. По стандарту, сервелат должен включать минимум 16% белка при влажности не выше 42%. Для московской установлены показатели: белок – от 17%, влага – максимум 49%.
Эксперты выявили, что производители недостаточно просушивают продукцию, из-за чего её вес увеличивается за счёт воды, а содержание белка снижается.
Какие марки не прошли проверку:
В сервелате марки «Мясная ферма» (частный бренд «Пятёрочки») обнаружили лишь 15,19% белка при 50,6% влаги. Продукция «Мираторг» из сети «О'КЕЙ» показала 14,63% белка и 53,8% влажности.
Образцы от «Ближних горок», Bonvida и ОАО «ВНМД», купленные в «Ленте», продемонстрировали превышение влажности: 54,9%, 56,7% и 58,1% соответственно. Последний стал рекордсменом по этому показателю.
Колбаса «Московская» от «Мясницкого ряда» из «Дикси» содержала 12,75% белка и 51,8% влаги. У марки «Окраина» – 15% белка и 55,7% влаги. Продукт «Дубравицы» из магазина «Верный» показал влажность 56,9%.
Дополнительно в «Московской» марки «Мясницкий ряд» специалисты нашли не указанные на упаковке свиные шкурки, соевую муку и животный белок, а также глутамат натрия. Эксперты отметили несвойственные продукту вкус и аромат.
Общественники рекомендуют приобретать колбасные изделия под брендами непосредственных изготовителей, а не частными марками ритейлеров. Такая продукция обычно дороже на 10-15%, но качество выше.
Напомним, ранее проверки не прошли 15 образцов сливочного масла (в 13 молочный жир заменили немолочным) и три вида сыра, в которых обнаружили фальсификацию растительными жирами.