Отличный рецепт! Свекольная икра это универсальная заготовка, которая выручает всегда. И как салат, и как гарнир к мясу, и просто на хлеб — вкусно в любом виде. Классика из детства, которая никогда не надоедает!
Попробуйте свёклу не варить, а запечь в духовке в фольге — вкус будет насыщеннее и слаще. А лук с морковью обжаривайте до золотистого цвета, чтобы они дали карамельную нотку. Будет неплохо, если добавить немного чеснока и щепотку молотого кориандра — аромат станет богаче. Огурцы можно измельчить или нарезать мелким кубиком, как больше нравится. Храниться в холодильнике может несколько дней — всегда под рукой!
Свёклу обычно запекают при 180-200°C около 40-60 минут в зависимости от размера.
Попробуйте проверить готовность вилкой или ножом — если свёкла легко протыкается насквозь, значит готова. Можно также завернуть каждую свёклу в фольгу перед запеканием — так она лучше пропечётся и не высохнет. Будет неплохо, если выбирать свёклу примерно одинакового размера — тогда она приготовится равномерно. Запечённая свёкла всегда вкуснее варёной и имеет более насыщенный вкус!
Большое спасибо за рецепт. Обязательно приготовлю. Уверена, что вкусно. Поделюсь своим рецептом:
1 кг варёной свёклы,
0,5 кг репчатого лука,
200 г чернослива,
соль по вкусу,
масло растительное для жарки.
Лук порезать полукольцами, обжарить до прозрачности, добавить тёртую на крупной тёрке свёклу и нарезанный полосками чернослив. Посолить и тушить 20 минут. Если свёкла не очень сладкая, можно добавить немного сахара. Вкусно в горячем и в холодном виде. Хранится в баночках в холодильнике до месяца. Попробуйте - не пожалеете!
Очень вкусный салат и как гарнир, раньше делали очень часто. Делали ещё проще : обжаривали лук, туда натёртую отваренную свеклу, минут 15 тушили вместе, немного яблочного уксуса, соли и чеснока ( по вкусу). Давно не делала, спасибо, что напомнили!
Моя мама тёрла варёную свеклу на мелкой тёрке, жарила только лук, и при тушении добавляла немного манки. Икра получалась такая вкусная!!
А еще очень вкусно, если добавить натертый корень сельдерея и потушить с остальными овощами . Бесподобный аромат!
Я делаю салат из вареной свеклы. Нарезаю кубиками,чуть больше,чем на салат",столичный",соленый огурец мелко нарезать, белок яиц, грецкие орехи(чуть обжаренные),зерна гранаты побольше(красные чтобы были зерна), соль,перец черный по вкусу, чеснок по вкусу и майонез домашний. Очень вкусно. Свекла и баклажаны очень хорошо сочетаются с чесноком и грецкими орехами.
Сырую свеклу натереть или перекрутить и в мультиварку, потушили 20 мин все . А потом ,что угодно добавили , намного вкуснее получается свекла , не вываривается вкус, пробуйте не пожалеете!
Мне нравится из свеклы квас. Шалгам, если по-турецки. Напоминает вкусный рассол. Газированный. Готовить проще простого. 1,5 кг вымытой неочищенной свеклы режем кубиками и кладём в баклажку 5 л. Туда же сухой непромытый булгур 200 г, 3 ст л соли, пару острых перцев. Все взболтать. На 5 дней в тепло, на 7 дней в холод. Хранится долго. Газ во время брожения спускать.
Ферментированную свеклу можно есть из бутылки.
Ещё рецепт. Салат. Отварную свеклу режут на тонкие кружки. Промазывают творожным сыром. Можно мягким козьим. Апельсины, грецкие орехи. Салат любой. Листья. И классическая заправка из масла, меда, бальзамического уксуса и соли. Можно красиво украсить.
Елена
Работала когда-то поваром в д\с, свеклу, морковь и лук всё на мясорубку мололи сырые, не кто не варил свеклу!!!
Последнее время готовлю свеклу так: натираю на крупной терке, выкладываю на сковороду, добавляю небольшое количество воды и тушу под крышкой сначала на сильном, а после закипания на медленном огне (порядка 10 мин). Далее остужаю, перекладываю в емкость и добавляю немного квашенной капусты, а также можно репчатого лука. Получается "ленивый винегрет"... (при желании можно и зеленый горошек добавить). Никаких специй и уксуса не добавляю. Получается вкусная, сочная и быстрая закуска. Если постоит в холодильнике немного, то еще вкуснее!
Свекольную икру делаю так:
Свежую свеклу на тёрке, в сковороду под крышкой с водой чуть чуть, тушит минут 10-15 до мягкости, помешает раз может ( зависит от свеклы - мягкая/ твёрдая)
Затем бросает лук репчатый и добавляет масло без запаха и как бы обжаривает помешивая.
Соль, перец по вкусу.
Чуть обжарила, немного томатной пасты, совсем чуть, зависит от количества овощей, чтобы сильно сладкая не была, немного под крышкой на медленном огне до готовности, по вкусу и консистенции икры станет понятно что готово- овощи мягкие, но не разваренные, том-паста впиталась полностью. Всё.
Все овощи и специи количество по желанию!
Анжелика
Я тоже свеклу жарю в винегрет, если надо немного и быстро.
Так же с такой жареной свеклой делаю теплый салат: вареную картошку порезать кусочками, смешать с чесноком и базиликом, посолить и потом добавить горячую свеклу прямо со сковороды. К мясу отлично.
Светлана
Я такой готовлю из сырой свеклы, по принципу моркови по- корейски. Потом настояться дать в прохладном месте , обычно на ночь ставлю в холодильник. Это очень вкусно, а у кого проблемы с пищеварением, вообще отлично. Если кто будет готовить этот рецепт, добавьте кориандр, потолките помельче вкус совсем другой будет!
Делитесь своими рецептами!